時代潮流社會在進步，生活方式的步調(diào)隨著生活節(jié)奏而起伏波動。快節(jié)奏、率、路途遠是生活節(jié)奏過快的大城市特征之一。簡言之，人多，車多，消費多，娛樂消遣方式的多樣性選擇，在這樣的情況下，大城市的快桀紂之感受就自然而然的得以體現(xiàn)，這就是城市的快節(jié)奏的本質(zhì)。

快節(jié)奏的生活圈，工作繁忙，網(wǎng)絡的發(fā)展，于是我們吃放方式中也衍生出了較為便利的方式——外賣。工作日的每天中午和下午的飯點時間，尤其是午餐時間段，是外賣訂單的高峰期。有些店家經(jīng)營者們看著紛至沓來的外賣訂單，內(nèi)心既是喜悅又是奔潰的。由于出餐效率跟不上訂單的。

因為出餐效率跟不上訂單的出單速度，騎手小哥已上門取餐，但門店后廚卻未能按時出餐的情況并不少見。出餐效率和配送效率同等重要。今天我們就來談談如何設計出一間適合外賣的廚房。

（1））廚房動線

盡可能的減少員工折返路線的走動，做到收取訂單、配菜、燒菜、打包一條完整的流水線服務。

（2）后廚分工明確

將各個工位的崗位職責進行明確分工，以免在關鍵時刻出現(xiàn)手忙腳亂的情況而影響出餐速度。

（3）出品形式規(guī)格

嚴格按照標準配餐出餐，保障出品品質(zhì)，方便員工操作。

一般而言，保障后廚的有序運轉(zhuǎn)，是外賣餐廳正常營業(yè)的基礎。想要提高整體的出餐效率，商鋪需要配送團隊做好配合。

這是一個追求效率的時代，高出餐率是大部分餐飲者追求的關鍵指標，特別是對于外賣而言。出餐時間和消費者體驗息息相關，擁有一個的外賣廚房是一切前提。效率提供了，同一個時間內(nèi)未更多的消費者提供服務，進而提升外賣營業(yè)額，增加餐廳的利潤。

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