百佳福傳授全套蘭州拉面技術，原料與設備的進貨渠道， 核心配方和操作方法，開店經營的技巧等等。

蘭州拉面，相信很多朋友都吃，感覺味道如何？這個是具有中國特色的代表性面食，蘭州有名的小吃，蘭州拉面，但是蘭州還有著很多好吃的特色小吃，隨著人們生活水平的提高，人們對飲食不再停留在過去吃飽層次上，而是吃好，吃得有價值，對飲食追求營養(yǎng)豐富，健康。

因此開一家拉面館具廣闊的市場發(fā)展空間，蘭州拉面難不難學，這是許多想開拉面管的朋友都會問的問題。蘭州拉面是一種技術，誰學會了誰就可以拉，蘭州人不是個個都會，也不是天生就會，也是學的。

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牛肉拉面用蓬灰堿和面，然后根據食客的喜好手工抻面，面條可扁可圓，有粗有細。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細分為三細、二細、細的、毛細。抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來的面條粗細均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花一樣在沸騰的水里旋轉……整個蘭州拉面過程只有幾秒鐘，卻叫人眼花繚亂。一碗地道的蘭州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。

大連百佳福蘭州拉面培訓學習內容：

1、 原料的選取，掌握各香料調料的性質；

2、 蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作；

3、 學習從和面--醒面--溜條--出條--拉面--煮面--出面，煮骨湯--調湯--成品。奧爾良烤肉拌飯技術做法

烤肉其特點是快速現(xiàn)場制作，可視性強，邊轉邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩、色澤油亮、香嫩可口、不油膩、營養(yǎng)均衡，其醬紅***，香氣四溢的烤肉柱，令聞者口水欲出，食者口味留香。容易被國人接受的口味和低廉的價格符合中國人的消費水平。

土耳其烤肉源于土耳其宮廷烤肉宴會，因獨特的制作工藝，利用專業(yè)旋轉設備，以電 為能源，微波穿透輻射為原理，肉類烤制，可視性強，現(xiàn)場制作而風靡歐洲各國，成為各國街頭休閑快餐食品主流之一，深受顧客喜愛。

我公司引進開發(fā)，的土耳其烤肉全套技術、工藝、設備采用220v照明電源，操作簡單靈活，占地面積小，即可在飯店、超市和固定點面內經營，也可以走向街頭,在繁華的鬧市、學校、車站碼頭、游樂場所、住宅小區(qū)實現(xiàn)無店面流動經營。

4、 店面選址及經營管理技巧。

百佳福按照蘭州拉面標準的比例配方和制作流程，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。