蘭州拉面屬于湯面一類 號(hào)稱中華面。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國(guó)加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的秘密在于湯 拉面正宗不正宗，關(guān)鍵是湯味

蘭州牛肉拉面的共同特點(diǎn)：拉面湯汁麻、辣、香，而且咸味較重。

蘭州拉面，相信很多朋友都吃，感覺味道如何？這個(gè)是具有中國(guó)特色的代表性面食，蘭州有名的小吃，蘭州拉面，但是蘭州還有著很多好吃的特色小吃，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食不再停留在過(guò)去吃飽層次上，而是吃好，吃得有價(jià)值，對(duì)飲食追求營(yíng)養(yǎng)豐富，健康。

因此開一家拉面館具廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，蘭州拉面難不難學(xué)，這是許多想開拉面管的朋友都會(huì)問(wèn)的問(wèn)題。蘭州拉面是一種技術(shù)，誰(shuí)學(xué)會(huì)了誰(shuí)就可以拉，蘭州人不是個(gè)個(gè)都會(huì)，也不是天生就會(huì)，也是學(xué)的。

大連百佳福培訓(xùn)正宗蘭州牛肉拉面技術(shù)：

1、 原料的選取，掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)；

2、 蘭州拉面高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作；

3、 學(xué)習(xí)從和面--醒面--溜條--出條--拉面--煮面--出面，煮骨湯--調(diào)湯--成品。

4、 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

百佳福專業(yè)拉面老師 按照蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

蘭州牛肉拉面學(xué)習(xí)時(shí)間：上午8:30-4：00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（:學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-10天左右，具體學(xué)習(xí)多長(zhǎng)時(shí)間看個(gè)人的接受能力，學(xué)會(huì)為止。包教會(huì)