到過茅臺(tái)的人，都會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)：茅臺(tái)的酒庫比生產(chǎn)廠房還要多，這是因?yàn)槊┡_(tái)酒必須長(zhǎng)期陳放。茅臺(tái)酒的陳放使用大陶壇。透氣性好，有利于茅臺(tái)酒的有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等，從而更為有效地排除了暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì)，使酒體不斷老熟、醇化，變得柔和，香味成分愈加豐滿、幽雅。

現(xiàn)在人們的生活是過得越來越好了，不少的人是比較喜歡喝酒的，有的人喜歡喝啤酒，有的人喜歡喝紅酒，但是對(duì)于大部分人來說他們是非常喜歡喝白酒的，在白酒當(dāng)中茅臺(tái)是我們的國(guó)酒了，相信每一個(gè)人應(yīng)該都是喝過的，就算是沒有喝過也是聽說過看到過的，特別是在對(duì)那些喝過茅臺(tái)酒的人應(yīng)該都是知道的，茅臺(tái)酒的酒瓶口上面是有兩顆珠子的。

當(dāng)然，也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂。回收老酒專家建議在儲(chǔ)存老茅臺(tái)的柜子里放置一杯水增加濕度。陳年老酒應(yīng)該保存在陰涼、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下。南方特別要注意防霉、防蛀，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆、瓶蓋開裂。

避免和刺激性物質(zhì)放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。舉個(gè)例子，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，茅臺(tái)酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶茅臺(tái)酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道容易進(jìn)入茅臺(tái)酒瓶?jī)?nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染，嚴(yán)重影響口感。