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食品經營許可證事故處理制度：

1目的：當突然發(fā)生嚴重影響食品的緊急情況時，及時做出準備和響應，限度地減少食品事故的危害，保障消費者身體健康與生命。

2適用范圍：本程序適用于在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品事故做出準備和響應。

3職責：食品管理領導小組總體負責對食品事故的應急準備和響應；各職能部門及生產車間負責應急準備和響應的具體實施。

4 監(jiān)測、預警及報告

4.1公司應加強對食品質量信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監(jiān)測，加強對員工的食品管理知識的培訓。

4.2公司應定期檢查各項食品防范措施的落實情況，及時消除食品事故隱患。

4.3當突發(fā)事件已經危害或潛在危害消費者身體健康、生命時，公司應當立即向當?shù)叵嚓P行政部門報告。公司或者個人不得對食品事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。

4.4在后續(xù)的事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P行政部門報告。

4.5必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

5 落實應急處置措施

5.1當有信息顯示本廠突然發(fā)生導致或者有可能導致食品事故的緊急情況時，應立即報告廠長。廠長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。

5.2當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品事故時，應當按照本廠《食品事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。

6 發(fā)生食品事故時，應認真填寫《食品事故處理記錄》，并歸檔保存

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照明

餐飲店的廚房,倉庫,洗滌間等應根據(jù)實際需要安裝相應的燈光設備。暴露食品正上方的照明設施使用防護罩,冷凍(藏)庫房使用防爆燈。為了保持適度的照明和衛(wèi)生標準,每周應對廚房的照明設施進行一次清潔工作

更衣場所

設置專門的更衣室或專用的更衣場所,更衣場所與加工場所應處于同一建筑物內。更衣場所應為足以存放更衣設施和進行更衣活動的空間。更衣場所張貼標準著裝照片,配備穿衣鏡,有良好的照明,使員工能對工作服穿著情況進行自我檢查。

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