重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。 朝天椒、大紅袍、花椒等多種秘制辣味調料熬煮的油辣子，浸入剛剛煮好的面條，配上焯過水的脆嫩青菜，撒上噴香的花生碎，青翠的小蔥，熱力噴??；濃香肆意，夾一筷面入口，麻辣鮮香，香味直逼喉嚨，濃濃的重慶風味挑戰(zhàn)我們的味蕾極限。

【選擇可欣重慶小面的理由】

可欣重慶小面，麻辣鮮香，辣而不燥，香而不膩，余味悠長，操作簡單，讓創(chuàng)業(yè)者賺得盤滿缽溢。且制作工藝簡單，不需要大廚，出餐快，面對如此紅火的場景，你還在等什么

【為什么選擇可欣餐飲】

可欣小面麻辣鮮香，吃完后唇齒留香，源于多年沉淀研制出的秘制底料，來校學習，秘制調料全教，傳授正宗重慶小面技術，為讓你完全、快速、成功地掌握我們推出的特色精品小面系列技術，可欣餐飲采取由研發(fā)師一對一、手把手的師傅帶徒弟的教學方式，幫助你在短時間內，掌握多技術，達到效果，以實現學成開店、輕松賺錢的目的！

【課程內容】

授課內容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥腸面、排骨面、燜肉面、素椒面、雜醬面、泡椒雞雜面、豌豆面、香菇雞面、榨菜肉絲面、鴨血面、西紅柿丸子面

A.基礎部分：

1.面條成熟度的鑒別；2、煮面標準；3、生面條的保管方法；4、原料的驗收和標準；5、衛(wèi)生清潔程序；6.餐前準備；7、收市工作 ；8、面條加工工藝；9、熬制高湯的八個注意事項；10、傳統(tǒng)香料的配制。

a. 煮面：么時候面下鍋，下鍋后煮幾分鐘，煮的過程中怎樣用筷子攪動，煮面時水溫控制在多少度，什么時候挑面，挑出面怎樣擺放等都是有講究的。

b. 制作油辣椒：怎樣炒辣椒，控制在什么樣的溫度，炒多久，搗辣椒的力度把握，辣椒塊/末的粗細，油溫的控制，香味的保留

B.調味部分：

3. 花生米的炒制流程；

4. 復制醬油的制作；

5. 混合油的制作流程；

6. 姜蒜水的制作流程；

7. 清油的制作工藝；

8. 紅油的制作工藝；

9. 牛肉面的制作流程及成品的制作標準；

10. 肥腸面的制作流程；

11. 碗雜面的制作流程；

12. 鴨血面制作流程；

13. 香菇燉雞面制作流程；

14. 泡椒雞雜面的制作流程；

15. 酸菜肉絲面制作流程；

16. 麻辣小面的打料。

C.特色部分：

可欣小面美味的秘訣----秘制醬料，秘制澆頭的制作方式

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可搭配中式快餐、抄手等

【我們的核心優(yōu)勢】

1、我們擁有1400平米的現代化專業(yè)培訓基地，在同行中。

2、我們擁有多位從業(yè)20余年的專業(yè)師傅，可以定向為我們的學員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新菜品。我們鼓勵和支持學員做大做強自創(chuàng)品牌搞連鎖加盟，換句話說，我們是培訓連鎖加盟的老板的。

3、我們每年培訓超過1000人的學員，成功開店學員遍布全國各地，日營業(yè)額超過8000元的比比皆是。

4、我們全國有25家分校，遍布全國各地，更專業(yè)，更了解各地本土化口味，可為您定制適合的菜品，所有分校均可終身免費升級技術（只需材料費）。

咨詢人：張老師 電\話\及\微\信: 1\9\9\2\3\4\2\3\3\9\8

公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪街響水路渝能汽配城旁邊山河大廈四樓