砂石場(chǎng)（包括“采石場(chǎng)”、“采砂場(chǎng)”），指建筑用砂、建筑用石的采掘、精選加工生產(chǎn)單位，砂石場(chǎng)多為成片連接的開放性區(qū)域，屬于生產(chǎn)性企業(yè)單位。采石場(chǎng)多位于巖石富集區(qū)，多位于陸地的丘陵、山區(qū)；采砂場(chǎng)（砂場(chǎng)）多位于水道、富砂陸地，大多數(shù)臨水道而建，內(nèi)陸地區(qū)多臨河道、湖泊而建，大型海洋砂石采掘則依海而建。砂、石的生產(chǎn)過(guò)程主要分為二道工序，即采掘和精選分級(jí)。其固定場(chǎng)所多用于儲(chǔ)存和精選分級(jí)。一個(gè)中等規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)可以年生產(chǎn)砂石數(shù)十萬(wàn)噸，大型的企業(yè)生產(chǎn)年生產(chǎn)能力達(dá)百萬(wàn)噸。很多采石場(chǎng)在被廢棄后都會(huì)成為池塘或湖泊，又或者垃圾堆填區(qū)。

沙石的采掘以固定地區(qū)固定作業(yè)的方式，砂的采掘分為固定采掘、流動(dòng)采掘，或者兩種方式相結(jié)合。

固定采掘，多為砂石層豐富的地區(qū)，多為內(nèi)陸地區(qū)。在中國(guó)北方和少雨地區(qū)，雨量偏少，很多河流出現(xiàn)季節(jié)性干涸，河床在一年之中相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間完全裸露，多以固定采掘?yàn)橹饕绞?。采掘工具為挖掘機(jī)。

流動(dòng)采掘，指砂的采掘。沿海地區(qū)、中國(guó)南方特別是內(nèi)陸的長(zhǎng)江中下游地區(qū)、華南地區(qū)砂的采掘，臨水道（海）、河道建立的砂石場(chǎng)，主要依靠流動(dòng)采掘，采砂船為主要工具。