學習時間：周一到周日，上課時間：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00食宿問題：學習期間包食宿學校地址：鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301；

做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。（3）將湯燒開，倒入香油即可。7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。

昆明提起川菜，大家可能反應是辣，川菜的確非常善于使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色與香，辣只是作為配角來烘托色與香。川菜在口味上非常講究，有許多味型，譬如魚香味兒，糖醋味兒，當然，還有一個極其有特色的紅油味兒。 紅油味兒是川味涼菜中比較常用的一個味型，講究的是色澤紅亮，微辣咸鮮，要想做好川味的涼菜，就要學會制作紅油，紅油可謂是川味涼菜的靈魂~~~ 配方是以一斤即500克的菜籽油為基準，需要注意的地方請參考小貼士。

在我們昆明飄味香培訓學校不管您是學習開店小吃，還是學習流動擺攤小吃，我們都是包教包會的，學到學員滿意為止，學不會的可以免費回來再次學習，但是這種情況是少之又少的，因為在學習過程中，我們全程都是讓學員親自動手操作，每一個菜都不限制遍數，老師先帶著做示范，老師教過后，學員在自己下手操作練習，老師在旁邊指導，所有的細節(jié)問題都指導得非常到位，所以，你幾乎都不用擔心其他什么樣的問題了。

昆明哪里有川味涼菜鹵菜培訓鹵味無基礎能學會嗎做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，也應用開水沖燙，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗工作等于白做。拌涼菜時，應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又起作用。做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。沒吃完的涼菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

飄味香教學六大保障體系：

1、一對一教學，不論你是否有過從業(yè)，學會后均能熟練操作。

2、教學中由學員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”。

3、學習各項技術均為包教包會，學不會不收任何費用，能學到真本事。

4、學期沒有限制，時間由學員自己決定。

5、學員后均能開店指導、店面設計、經營策略等免費業(yè)務咨詢。

6、學員均能終身免費技術咨詢、技術升級服務。

美味涼菜涼拌菜系列 3980元

培訓內容：洋蔥木耳、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、紅油肚絲、涼拌腐竹、糖醋蓮藕、涼拌春筍、小蔥拌豆腐 五香豆干 涼拌粉絲 涼拌云絲 五香素雞 東北大拉皮 虎皮辣椒《18道涼菜》制作 飄香紅油 香辣紅油 大料油 擺盤 菜品設計

培訓課程：

1.原料的認識和選購

2.切菜配菜比例

3.紅油 辣椒油 大料油的制作

4.成品的制作 擺盤的技巧

咨詢人：韋老師

(24小時在線)

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