學(xué)習(xí)時間：周一到周日，上課時間：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00食宿問題：學(xué)習(xí)期間包食宿學(xué)校地址：鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號七號樓一單元13樓1301；

做法:（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。（2）將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。（3）將湯燒開，倒入香油即可。7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。

昆明提起川菜，大家可能反應(yīng)是辣，川菜的確非常善于使用辣椒，但川菜取的是辣椒的色與香，辣只是作為配角來烘托色與香。川菜在口味上非常講究，有許多味型，譬如魚香味兒，糖醋味兒，當(dāng)然，還有一個極其有特色的紅油味兒。 紅油味兒是川味涼菜中比較常用的一個味型，講究的是色澤紅亮，微辣咸鮮，要想做好川味的涼菜，就要學(xué)會制作紅油，紅油可謂是川味涼菜的靈魂~~~ 配方是以一斤即500克的菜籽油為基準(zhǔn)，需要注意的地方請參考小貼士。

在我們昆明飄味香培訓(xùn)學(xué)校不管您是學(xué)習(xí)開店小吃，還是學(xué)習(xí)流動擺攤小吃，我們都是包教包會的，學(xué)到學(xué)員滿意為止，學(xué)不會的可以免費回來再次學(xué)習(xí)，但是這種情況是少之又少的，因為在學(xué)習(xí)過程中，我們?nèi)潭际亲寣W(xué)員親自動手操作，每一個菜都不限制遍數(shù)，老師先帶著做示范，老師教過后，學(xué)員在自己下手操作練習(xí)，老師在旁邊指導(dǎo)，所有的細(xì)節(jié)問題都指導(dǎo)得非常到位，所以，你幾乎都不用擔(dān)心其他什么樣的問題了。

昆明哪里有川味涼菜鹵菜培訓(xùn)鹵味無基礎(chǔ)能學(xué)會嗎做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，也應(yīng)用開水沖燙，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗工作等于白做。拌涼菜時，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起作用。做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。沒吃完的涼菜，哪怕放進(jìn)冰箱，也難免會受到侵?jǐn)_。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

飄味香教學(xué)六大保障體系：

1、一對一教學(xué)，不論你是否有過從業(yè)，學(xué)會后均能熟練操作。

2、教學(xué)中由學(xué)員親自動手操作實踐，避免“紙上談兵”。

3、學(xué)習(xí)各項技術(shù)均為包教包會，學(xué)不會不收任何費用，能學(xué)到真本事。

4、學(xué)期沒有限制，時間由學(xué)員自己決定。

5、學(xué)員后均能開店指導(dǎo)、店面設(shè)計、經(jīng)營策略等免費業(yè)務(wù)咨詢。

6、學(xué)員均能終身免費技術(shù)咨詢、技術(shù)升級服務(wù)。

美味涼菜涼拌菜系列 3980元

培訓(xùn)內(nèi)容：洋蔥木耳、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、紅油肚絲、涼拌腐竹、糖醋蓮藕、涼拌春筍、小蔥拌豆腐 五香豆干 涼拌粉絲 涼拌云絲 五香素雞 東北大拉皮 虎皮辣椒《18道涼菜》制作 飄香紅油 香辣紅油 大料油 擺盤 菜品設(shè)計

培訓(xùn)課程：

1.原料的認(rèn)識和選購

2.切菜配菜比例

3.紅油 辣椒油 大料油的制作

4.成品的制作 擺盤的技巧

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