豐臺區(qū)排水證代辦排污許可證溫暖如春

食品進貨查驗記錄管理制度（二）：

一、指定經培訓合格的專（兼）職人員負責食品及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品法律知識、餐飲服務食品基本知識以及食品感官鑒別常識。

二、采購食品及食品相關產品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品內容的采購供應合同。

三、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

四、從流通經營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）采購時，應當查驗并留存營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

豐臺區(qū)排水證代辦排污許可證溫暖如春

后廚環(huán)境衛(wèi)生及操作要求

1墻壁,天花板及地面

1墻壁要求

廚房墻壁應采用淺色,光滑,不吸油的水,不易積垢,無異味的材料。用水泥或磚面砌成的內墻應具有易于清潔的表面,各種電器線路和水、氣管道均應合理架設,不妨礙對墻壁的正常清潔,不易讓有害生物隱匿。

為便于清潔,粗加工,烹飪等需要經常沖洗,易潮濕的場所設置1.5米以上的墻裙,墻裙應光滑,易清洗,可使用瓷磚,合金材料等材質。

2天花板要求

天花板采用、無異味,不吸水,表面光潔,耐腐蝕,耐溫材料涂覆或裝修,天花板宜距離地2.5米面以上.

3地面要求

廚房地面應采用耐久,平整的材料鋪設,經得起反復沖洗,不至于受廚房內高溫影響而開裂,變軟或變滑,必要時在通道和操作處鋪設防滑墊。同時,地面應有坡度,標準坡度為1%,須向排水溝傾斜,以利沖洗,排水和干燥

豐臺區(qū)排水證代辦排污許可證溫暖如春