面食培訓學習班

超詳細豆角排骨燜面的做法詳細

排骨焯水，煮幾分鐘后拿出來晾干備用，豆角洗好摘掉筋掰成小段備用。

蔥姜蒜八角花椒爆香:排骨焯水，煮幾分鐘后拿出來晾干備用，豆角洗好摘掉筋:蔥姜蒜八角花椒爆香

放入排骨小火煎至金黃

放入生抽老抽冰糖繼續(xù)翻炒:放入排骨小火煎至金黃:放入生抽老抽冰糖繼續(xù)翻炒

放入豆角繼續(xù)翻炒、豆角變成鮮綠色，然后放開水，別放涼水哦這樣可能排骨會變硬呢。開水量大點，沒過這些食材。燒幾分鐘。

燉幾分鐘后把一些湯舀出來備用，這個圖片是舀出湯之后的樣子，然后把面鋪上去。:放入豆角繼續(xù)翻炒、豆角變成鮮綠色，然后放開水，別放:燉幾分鐘后把一些湯舀出來備用，這個圖片是舀出湯之后

鋪上來之后就繼續(xù)小火燜吧，我調了十分鐘的計時，時不時看一下鍋別干了，然后加入之前備用的湯，順著鍋的一圈加水，別直接淋上去?？赡苁俏业拿孀龅奶嗬?！之前看其他菜譜是不需要翻動面條，不過我次做的時候不翻動的話就真的上面那層熟不了，我加了好多次水也不行，后來終于還是翻了！

我一共添了三次湯，確認面條熟了，收湯汁，撒小蔥花。完成。細面條還是不如寬面好啊！口感有點膩。其他都還不錯。:鋪上來之后就繼續(xù)小火燜吧，我調了十分鐘的計時，時不:我一共添了三次湯，確認面條熟了，收湯汁，撒小蔥花。

超詳細豆角排骨燜面的做法小貼士

排骨豆角加入水的時候用熱水是開水吧。面條多了的話可以翻動的，否則不熟，嗯還是寬一點的面條好吃些吧！

面條知識介紹：培訓面食的地方

面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”；古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的；據考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。的有《齊民要術》中收錄的“水引”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?/span>

面條營養(yǎng)分析：

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧,

強、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

面條補充信息：面食培訓哪有好

1. 新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面；

2. 面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化；

3. 冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”；

4. 夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；

5. 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條多的時候，平時三兩天里少要吃一頓鹵面。

面條適合人群：

一般人皆可食用，病濕熱者忌食面條。

面條食療作用：

面條易于消化吸收，有改善貧血、增強、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

面條做法指導：

1. 新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養(yǎng)成分受損；

2. 買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3. 就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

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其他培訓項目

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特色小吃類 涼皮秦鎮(zhèn)米皮搟面皮 臘汁肉夾饃老潼關肉夾饃 酸辣粉米線麻辣燙冒菜小火鍋 鴨血粉絲湯 漿水魚魚 烤面筋烤魷魚 油炸串串夾餅 灌湯包 豆皮涮牛肚 鍋貼蒸餃等等