朝陽區(qū)排水許可證代辦排污證代辦

操作間衛(wèi)生制度：

1、地面每天洗拖干凈，見本色、無積水、無污垢。

2、墻壁、門窗干凈、無蛛網(wǎng)、無積灰、無污垢，玻璃明亮。

3、炊事機械放置有序，機械內(nèi)外，上下無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，保持干凈，機械定期保養(yǎng)維修，干凈完好。不選用、不切配、不出售腐敗變質(zhì)有毒有害的食品。

4、炊具如鍋、盆、刀、勺料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。

5、水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈、整潔、明亮，物見本色。

6、儲物間內(nèi)，應設有層架。物品要離地。擺放要整齊。生熟要分開。

7、隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱后食用。

8、操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不能留長指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰。

9、操作人員不得穿金戴銀進入操作間進行操作。

10、雜品存放整齊，有架上架，無架合理存放，主、副食分開，生、熟分開，成品與半成品分開，先進的先出，防止霉變。

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地面：就餐區(qū)不宜鋪設地毯。如鋪設地毯,要在每天營業(yè)前將地毯上殘渣清除干凈,有油污的地毯要及時更換或清理;水蘑石和瓷磚地面的,要在營業(yè)前清掃并除去殘渣,用拖布拖洗干凈,保持地面潔凈。

桌椅：徹底清潔桌椅衛(wèi)生,除去桌邊,桌腿,椅腿的污垢。沙發(fā)椅和布套要經(jīng)常換洗。有轉(zhuǎn)盤的桌面,要去掉轉(zhuǎn)盤,清潔干凈后安置轉(zhuǎn)盤,并檢查轉(zhuǎn)盤能否轉(zhuǎn)動自如.4.6.3臺布和餐巾：臺布和餐巾要一餐一換,每次換下后及時洗滌,燙平待用。

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