面食培訓學習班面食技術(shù)培訓包教包會

面條知識介紹：培訓面食的地方

面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”；古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的；據(jù)考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；則是極薄的“滑美殊?！钡拿嫫?。

面條營養(yǎng)分析：

面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧,

強、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

面條補充信息：面食培訓哪有好

1. 新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面；

2. 面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化；

3. 冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”；

4. 夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌?，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；

5. 春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵面。因為這些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃面條多的時候，平時三兩天里少要吃一頓鹵面。

面條適合人群：

一般人皆可食用，病濕熱者忌食面條。

面條食療作用：

面條易于消化吸收，有改善貧血、增強、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

面條做法指導：

1. 新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養(yǎng)成分受損；

2. 買來的切面有時堿味很重，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

3. 就品種來說，常吃的有湯面條，撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說，有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面，也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

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其他培訓項目

優(yōu)惠活動100多種項目，單項學費1280元，現(xiàn)優(yōu)惠活動 任選5項2980，任選8項3980

特色小吃類 涼皮秦鎮(zhèn)米皮搟面皮 臘汁肉夾饃老潼關(guān)肉夾饃 酸辣粉米線麻辣燙冒菜小火鍋 鴨血粉絲湯 漿水魚魚 烤面筋烤魷魚 油炸串串夾餅 灌湯包 豆皮涮牛肚 鍋貼蒸餃等等

特色早餐類 豆腐腦無礬油條 肉丸胡辣湯 小籠包水煎包 雜糧煎餅煎餅果子 雞蛋灌餅 醬香餅金絲餅蔥花餅 皮蛋瘦肉粥南瓜粥八寶粥等等

特色面類 油潑扯面 炸醬刀削面 岐山臊子面 楊凌蘸水面 紅燒牛肉面 大盤雞拌面 羊肉饸饹面 雞湯刀削面 麻醬涼面紅油涼面 炒面 炒拉條等等