干鍋香辣雞培訓(xùn)正宗干鍋系列培訓(xùn)特色川味小吃培訓(xùn)

干鍋雞是四川的一道特色美食。四川人十分熱情好客，凡有親朋好友來(lái)訪，都要用的美食來(lái)招待，干鍋雞就是其中一道。正宗干鍋雞的做法做出來(lái)的干鍋雞，香辣得讓人不忍離口，越吃越上癮，吃法也很特別，要邊炒邊吃。

制法:

1、香料氽水去雜質(zhì)晾干(或烘干)后打成粉。

2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.自己切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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