城市讓人燃滿了希望,城市里的奮斗者充實而又忙碌!俗話說:“一日之際在于晨?!苯┠陙?,越來越多的人意識到了早餐的重要性,早餐吃好、晚餐吃少越來越成為人們的共識。
每一個西安人都熱愛著這款經(jīng)典的早餐——肉丸胡辣湯。它原本是回民用牛肉丸制成,只在早晨的馬路牙子上隨處可見。如果你和我一樣,無論早中晚隨時隨刻好這口美味,如果你是被它折服過的游客久久無法忘懷,那么請動起手吧,這款口味正宗的肉丸胡辣湯異常簡單又異常滿足。
用料
蓮花白、牛肉餡、土豆淀粉、胡蘿卜、西葫蘆、菜花、土豆、油潑辣子、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、雞精、味精、高湯。這里注意,除了上述菜品,陜西大品小吃培訓的師傅們經(jīng)常還有放入豆角或者黃豆等,當然黃豆要經(jīng)過泡水。
老西安肉丸胡辣湯的做法
1、牛肉剁餡,加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁。
2、撒上淀粉拌勻。
3、餡壓成餅狀,兩面撒一層淀粉,切成小方塊,揉成肉丸,入開水煮制。
4、西葫蘆切一公分薄片,土豆、胡蘿卜、蓮花白、菜花切與肉丸大小一致的塊。
5、待肉丸全部浮起,加入高湯。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟。
6、加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉(少)、花椒粉(多)、雞精調味后勾芡。稀稠以冒較大的魚眼泡為好。后下入蓮花白,起鍋。更多陜西特色小吃技術學習請加“陜西大品小吃培訓”這幾個字的首字母。
7、肉丸胡辣湯正宗的就是牛肉丸配坨坨饃外加好多油潑辣子,這張照片沒有油潑辣子實屬遺憾,只得在封面選擇另外一次豬肉版肉丸胡辣湯。
小貼士
1,牛肉餡可換成豬肉餡,封面圖發(fā)白的肉丸是豬肉的,稍柴。
2,這幾種經(jīng)典菜也可替換,但不要添加出水的菜。
3,用土豆淀粉會更黏,口感更好。
4,沒有高湯可用清水或濃湯寶。
投資預算分析及風險回避,店面經(jīng)營方法與管理。培訓時間老師一對一,不限制學習時間,包教包會,學會為止,一般5天左右,視個人情況而定。