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我國的鹵菜歷史悠久.大至分為清鹵、南鹵、北鹵.南鹵又為紅鹵和白鹵.早追源于先秦時期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方.鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運用.古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚,軟熟滋潤,贊不絕口. 現(xiàn)在人們舌頭越來越挑剔，好吃才是王道，那種以量取勝的笨辦法對現(xiàn)代人越來越?jīng)]有吸引力。秘制鹵水，噴香宜人；秘制紅油，香濃不膩。飲食界有個說法：“吃肉不如喝湯”。其意為肉湯比肉更有營養(yǎng)價值，而傳統(tǒng)的鹵味恰恰違背了這個原則，沒有將肉與湯結(jié)合起來，從而讓食物的營養(yǎng)價值大打折扣。重慶可欣的鹵菜將做好的鹵味熟食與濃縮了食物精華的雞湯相結(jié)合，這樣鹵煮后發(fā)干、發(fā)柴的肉質(zhì)，由于有了高湯的滋潤，因此，重獲水分，在保留了鹵味的醇香之后又帶有雞湯的鮮香，兩種味道的完美結(jié)合，讓食客難以自拔，吃了一口還想吃第二口。通過秘制紅油涼拌后的鹵味，色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，油而不膩。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。鹵菜的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。重慶可欣傳授各種香料、調(diào)料、配料、挑選配制技術(shù)，各類醬料、配料、配湯、配菜的制作與擺設(shè)。菜品：四川鹵水，潮州鹵水，廣東鹵水，鹵豬頭肉，雞腿，雞腳，雞翅，鴨掌，鵝掌，牛肉，肥腸，豬肚，豬耳，鹵水鴨，鹵水鴨下巴等;涼拌葷、素菜系列。技術(shù)師傅一對一手把手訓(xùn)練，親自制作并毫不保留地傳授給學(xué)員。

重慶可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)校，我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。全天拿食材給學(xué)員親自動手練習(xí)，師傅在旁邊全程指導(dǎo)，讓學(xué)員學(xué)得好，學(xué)得滿意。一切為學(xué)員考慮，我們包吃住，包材料，學(xué)完后期回來復(fù)習(xí)完全免費。一次性收費，中途不會產(chǎn)生任何費用，簽訂正規(guī)合同，讓學(xué)員學(xué)得放心、省心。

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