無鋁油條項(xiàng)目利用麥曲發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了酸菌菌體存活率和產(chǎn)酸活力的研究；利用酵母預(yù)處理技術(shù)研究了物化方法預(yù)處理酵母面團(tuán)中酵母發(fā)酵流變學(xué)特性的改善作用。

油條營(yíng)養(yǎng)分析：油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物，建議搭配豆?jié){補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

無鋁油條是一種健康油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，膨松良好，大小均勻，無異味，營(yíng)養(yǎng)豐富，不會(huì)對(duì)人體造成任何的傷害。用新型復(fù)合香酥油條粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的礬堿鹽膨松劑試制油條，同時(shí)在面團(tuán)中添加12％雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤，成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。

我們是一個(gè)專業(yè)做各種餐飲技術(shù)培訓(xùn)及技術(shù)轉(zhuǎn)讓的廚師團(tuán)隊(duì),主要培訓(xùn)各種特色小吃，早餐，快餐技術(shù)學(xué)習(xí)，油炸技術(shù)培訓(xùn)，西式餐點(diǎn)，面點(diǎn)，面條類，西式餐點(diǎn)，特色小吃等上百種經(jīng)典小吃項(xiàng)目，專業(yè)師傅手把手的教學(xué)員，親自動(dòng)手制作，保證學(xué)員與我們的師傅做的產(chǎn)品進(jìn)行比較，如果味道是一樣的，你就掌握了所學(xué)的技術(shù)。學(xué)習(xí)完后,還要長(zhǎng)期維護(hù)你們后期的技術(shù)問題,時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止.歡迎到大連百佳福小吃培訓(xùn)中心實(shí)地考察及免費(fèi)試吃， 培訓(xùn)地址是：大連市甘井子華南廣場(chǎng)中北大廈17-18室。

先品嘗--簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—了解配方—老師示范—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

課程安排：每個(gè)小吃技術(shù)老師演示一遍,學(xué)員反復(fù)操練,根據(jù)個(gè)人掌握的情況復(fù)習(xí),沒有學(xué)會(huì)的繼續(xù)學(xué)，直到合格，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。