南寧飄味香餐飲專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)輔導(dǎo)班 培訓(xùn)班輔導(dǎo)課 程飄味香餐飲小吃培訓(xùn)機構(gòu) 南寧專業(yè)的餐飲小吃培訓(xùn)機構(gòu)

燒鴨已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。 成品特點是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。 燒鴨的制作非常講究，烘烤時：以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非?？煽凇Ｈ襞錈喠匣蛩崦丰u食用，更是別具風(fēng)味。 我們的燒鴨結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的俺制配料技術(shù)，形成了適合廣大人民群眾的獨特風(fēng)味，鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷，皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)素。

廣式燒鴨：全套技術(shù)零基礎(chǔ)教學(xué)一對一輔導(dǎo)：首先會交給您核心。學(xué)習(xí)鴨子的選擇、清洗，處理、打氣、風(fēng)干、腌制、保存存放；調(diào)料的制作、比例、調(diào)配等知識。制作燒鴨脆皮水，脆皮水涂刷手法，均勻涂刷手法；上；上爐烤制的時間、火候、手法、技巧、烤爐、炭爐使用主要事項。后面切片刀貴、擺盤等技巧；以實踐為主，從簡單食材的選購，食材的處理，初步加工、調(diào)料的制作然后師傅再給你示范一遍之后，你自己用新鮮的食材反復(fù)操作，師傅在旁邊進行指導(dǎo)，指出你的問題并給你糾正。

還有一個關(guān)鍵的東西，是你花錢都買不到的。那就是你回去開店過程中遇到的問題。包括店面的選址及裝修和設(shè)備的擺放，人員的配備物資采購，以及店面經(jīng)營過程中你會遇到的哪些問題，這些問題又怎么解決，這些我們老師都會毫無保留的教給你。

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