為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：
1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。
2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過(guò)程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。
3、餐前通報(bào)：開(kāi)餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。
4、接聽(tīng)電話：在接聽(tīng)電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，回答準(zhǔn)確迅速。
5、對(duì)客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn)，快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。
6、海鮮傳遞：在開(kāi)餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。
7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價(jià)賠償，其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
目前市場(chǎng)上多的是海水水族箱，顏色比較鮮艷。
水族箱又稱為水族缸或水族槽，是為觀賞用、專門(mén)飼養(yǎng)水生動(dòng)植物的容器，是一個(gè)動(dòng)物飼養(yǎng)區(qū)，通常至少有一面為透明的玻璃及高強(qiáng)度的塑料。水族箱內(nèi)人工飼養(yǎng)著生活于水中的植物及動(dòng)物（通常為魚(yú)類，但亦可是無(wú)脊椎動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、海洋哺乳動(dòng)物或爬行動(dòng)物）。水族飼養(yǎng)亦是世界各地盛行的嗜好之一，全球約有6千萬(wàn)名熱愛(ài)者。
如海魚(yú)缸詮釋興水文化，山、水景致傳承著中華民族的文化精髓，在繁華的現(xiàn)代大都市，時(shí)尚的上層人士也在思慮著如何將山水文化引入現(xiàn)代居家生活。特別是引入靈動(dòng)的水文化，成為當(dāng)下時(shí)尚的家居主體。布置一款與居室整體格調(diào)水乳相溶的魚(yú)缸是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
按材質(zhì)種類分：
⑴.普通玻璃---翠綠色，易碎，透明度不高，雨淋暴曬下易老化變形，盡量不要用于制作魚(yú)缸上。
⑵.浮法玻璃--透明浮法玻璃是玻璃膏經(jīng)控制閘門(mén)進(jìn)入錫槽，由于地心引力及本身表面張力作用浮于熔融錫表面上后，再進(jìn)入徐冷槽，使玻璃兩面平滑均勻，波紋消失而制成。暗綠色，表面平滑無(wú)波紋，透視性佳，具有一定韌性。
⑶.鋼化玻璃、夾膠玻璃--鋼化玻璃是將玻璃加熱至軟化點(diǎn)，然后急劇風(fēng)冷所獲得的一種高強(qiáng)度玻璃。在相同厚度下，鋼化玻璃的抗彎強(qiáng)度比普通玻璃高4－5倍，抗沖擊強(qiáng)度比普通玻璃高5倍。鋼化玻璃的熱穩(wěn)定性級(jí)強(qiáng)，能承受劇烈溫度變化而不破壞的能力。鋼化玻璃特點(diǎn)就是性，這種玻璃破碎后成類似蜂窩狀顆粒，可避免對(duì)人體的危害。注意：經(jīng)鋼化處理后的玻璃，不能再作切割、鉆孔、開(kāi)槽等加工。因玻璃破碎后成類似蜂窩狀顆粒，完全無(wú)法補(bǔ)救，所以不推薦在水族箱上使用！
⑷.亞克力玻璃---近似于有機(jī)玻璃和普通玻璃之間的一種玻璃材質(zhì)，原被用于飛機(jī)上使用，早期的彎角魚(yú)缸也大多采用壓克利玻璃，重量輕，有很強(qiáng)的韌性，須一體制成，易刮傷（有點(diǎn)像有機(jī)玻璃的特性）透明度較低！
常見(jiàn)的幾種海鮮池
封閉式：是比較常見(jiàn)的海鮮魚(yú)池，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價(jià)值，場(chǎng)地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來(lái)調(diào)整。
外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚(yú)池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚(yú)池適宜于賓館、酒樓。
結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。
開(kāi)放式：是比較實(shí)用直觀的海鮮魚(yú)池，具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池
等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。 外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚(yú)池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚(yú)池適宜于任何海鮮酒樓。
結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。
島 式：是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚(yú)池巧妙地結(jié)合的方法，具有很好的觀賞和寄養(yǎng)效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。
應(yīng)當(dāng)注意的是，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，魚(yú)池高度不宜太高。