為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：

1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。

2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過(guò)程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有徇私舞弊的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。

3、餐前通報(bào)：開餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。

4、接聽電話：在接聽電話時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，回答準(zhǔn)確迅速。

5、對(duì)客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn)，快速準(zhǔn)確稱量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿足客人的需求。

6、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應(yīng)根據(jù)海鮮組長(zhǎng)的要求和電腦小票信息記錄及時(shí)快速準(zhǔn)確將所點(diǎn)的海鮮送至指定地點(diǎn)。

7、常養(yǎng)殖：A了解海、河鮮的生活習(xí)性，積累海、河鮮的養(yǎng)殖知識(shí)。B在養(yǎng)殖過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)有海鮮有不明原因的疾病，或非正常死亡，海鮮組長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)記錄并向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。C如因失職造成河海鮮死亡，當(dāng)事人按售價(jià)賠償，其上級(jí)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

擺放魚缸要想發(fā)揮作用，必須注意每個(gè)房屋空間方位。房子的財(cái)位適合置魚缸，一般在出入門口的對(duì)角位置，不能放置雜物，墻角、地板不可剝裂損壞。切忌不可擺在屋子中心。東南方主錢財(cái)與富裕，事業(yè)成功則在北方，所以宜將魚缸放置東南方或北方，能放置在感應(yīng)迅速和有利的進(jìn)門處，即前方明堂位置，這樣做同時(shí)可以作為辦公室景觀，設(shè)計(jì)美觀的魚缸，滿眼綠色與活力，有助放松神經(jīng)，提高精神，擴(kuò)展人際關(guān)系。吉利方位的選擇須依據(jù)風(fēng)水學(xué)的來(lái)計(jì)算規(guī)劃空間和方位。

隨著養(yǎng)魚產(chǎn)量的增加，飼量增加，養(yǎng)殖水體受外界污染嚴(yán)重，農(nóng)田用肥用藥的滲透和流淌，養(yǎng)殖水體中物質(zhì)成份復(fù)雜，加大魚塘施藥準(zhǔn)確性的難度，出現(xiàn)用藥效果不佳，甚至是用藥后反而加劇魚類的死亡量，因此，在全池潑灑魚藥時(shí)除按魚藥使用說(shuō)明要求使用外，還應(yīng)注意以下事項(xiàng)以提高防治效果：

1、準(zhǔn)確判斷類生病是由于水質(zhì)原因引起，還是由于病菌引起，以確定用藥種類，如是水質(zhì)惡化引起，首先應(yīng)施用改良水質(zhì)或換水，如先用殺蟲反而會(huì)加重水質(zhì)污染和惡化，進(jìn)而加重魚類病情。

2、某些（如硫酸銅）的藥量還應(yīng)根據(jù)池水的肥瘦度、PH值和水溫等理化因子的實(shí)際情況增減，甚至決定是否改用其它。

3、某些（如浮白粉、硫酸亞鐵）的殘?jiān)灰谷氤靥痢?/p>

海鮮魚池設(shè)計(jì)要大氣，魚池厚度不宜過(guò)大，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃等。

大廳開放式：一般具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。

應(yīng)當(dāng)注意的是，海鮮魚池設(shè)計(jì)要大氣，外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于大型海鮮酒樓。

超市生鮮區(qū)：一般具備蓄魚池、深水池、淺水池、干池、冰鮮臺(tái)等； 結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。