項(xiàng)目介紹：

冒菜雖然是從火鍋當(dāng)中分離出來(lái)，但一樣需要先炒制好底料，然后再調(diào)制成湯鍋。兩者的不同之處在于，火鍋都是由食客自行燙食，而冒菜卻是由店方的人冒好后，再端給客人食用。

冒菜基本上還是在繼承重慶火鍋的味道，只不過(guò)在不斷的演繹當(dāng)中，冒菜也逐漸形成了某些自身的特點(diǎn)。首先，兩者在口味的側(cè)重點(diǎn)上有所不同，火鍋側(cè)重于味厚油重，而冒菜則顯得要清淡一些。其次，在紅湯的基礎(chǔ)上冒菜大體可以劃分成兩類(lèi)，一類(lèi)近似于火鍋風(fēng)味，另一類(lèi)則在口味上朝著鹵水的方向演變。應(yīng)該說(shuō)這兩種口味的冒菜都各有千秋，并且都擁有一定的市場(chǎng)份額。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、教熬制高湯

2、教制作秘制紅油辣椒

3、教做冒菜碗底料

4、教做冒菜碗底料炒制

5、酥肉五花肉制作方法

【昆明飄味香】

餐飲培訓(xùn)學(xué)校，全體實(shí)踐操作培訓(xùn)，學(xué)員包吃住包食材，手把手教學(xué)，包教會(huì)，滿(mǎn)意為止，累計(jì)上萬(wàn)名學(xué)員選擇，北京烤鴨，冷飲系列，燒烤，中式快餐，川滇菜系列，早餐早點(diǎn)系列，各種干鍋，火鍋，等等，上千種熱門(mén)培訓(xùn)項(xiàng)目，任你選。

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6、不限制培訓(xùn)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

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