我們開餐飲或者是食品經(jīng)營的場所，都是需要有一些列制度，食品管理制度：

《一》從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度《二》食品管理員制度《三》食品自檢自查與報告制度《四》食品經(jīng)營過程與控制制度《五》場所及設(shè)施設(shè)備清洗和維修保養(yǎng)制度《六》進貨查驗和查驗記錄制度《七》食品貯存管理制度《八》廢棄物處置制度《九》不合格食品處置制度《十》食品突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。這是基礎(chǔ)的制度，只有滿足以上的幾種制度，才能夠讓食品管理人員去看現(xiàn)場，解決問題；進行改造！

如果只是做預包裝食品相對簡單很多，但如果你是做餐飲的就不一樣啦，做餐飲的重點不是你的材料齊不齊全，而是你的經(jīng)營場所符不符合要求，食藥監(jiān)會根據(jù)《食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)食品經(jīng)營許可審查通則》進行現(xiàn)場審查，根據(jù)不同的經(jīng)營項目有不同的裝1修設(shè)計要求，例如，做飲品的需要接直飲水；做中餐的可能會涉及到粗加工間；做涼菜的需要有涼菜間，做壽司、刺身、沙拉、鹵味、裱畫蛋糕之類的生冷食品需要做專間等等

食品經(jīng)營許可證的前身是食品流通許可證+衛(wèi)生許可證+餐飲許可證。對于申請所需要的材料，這個按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》來準備就可以了，然后根據(jù)食藥監(jiān)的要求來填寫各項表格，并且同時要在網(wǎng)上填寫申請，所有的網(wǎng)上申請和實際表格填寫完成，就等著現(xiàn)場核查就可以了。

無論是賣食品還是做餐飲都要符合相關(guān)的法律法規(guī)，如果不符合規(guī)定的，那么就要受到相應(yīng)的懲罰：

，食品經(jīng)營者隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

第二，食品經(jīng)營者以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

第三，被吊銷經(jīng)營許可證的食品經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品管理人員。