快餐發(fā)展的原因：一是商務(wù)型消費(fèi)增加。

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了次餐飲的迅速發(fā)展。

二是替代型消費(fèi)增加。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費(fèi)來代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來年夜飯的火爆。

三是被迫型消費(fèi)增加。

越來越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們出于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展。

餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，在外就餐頻率提高。與國(guó)外的餐飲業(yè)相比，我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國(guó)達(dá)1600美元，法國(guó)達(dá)1050美元。可見，其差距是顯而易見的。

未來的餐飲行業(yè)

隨著勞動(dòng)價(jià)值、時(shí)間價(jià)值的不斷提高，未來餐飲行業(yè)會(huì)成為更多人的需求導(dǎo)向，更多人不愿意做復(fù)雜的飯菜而是直奔餐館。所以：

引爆品牌者，收益大。強(qiáng)IP加新概念，不僅吸引眼球，還有利于打造專業(yè)的品牌形象，從實(shí)體店客戶轉(zhuǎn)向互聯(lián)網(wǎng)客戶，讓更多的顧客認(rèn)識(shí)品牌店。

單品不再成為趨勢(shì)，多種類同時(shí)經(jīng)營(yíng)才有更多收獲。就像做漫畫的同時(shí)會(huì)生產(chǎn)周邊，飯店也是如此，過于單一使得顧客選擇狹窄，從而影響客戶量。

未來的人，更注重做人的體驗(yàn)。所以，體驗(yàn)感很重要，而海底撈賣的就是一個(gè)體驗(yàn)感。所以餐飲O2O也是趨勢(shì)所需，希望餐飲行業(yè)的玩家們能夠“與時(shí)俱進(jìn)”，創(chuàng)造更多餐飲業(yè)的奇跡！

餐飲管理智能化

這里可以舉一個(gè)例子，之前BTV采訪過一家無人化管理餐廳——失重餐廳spacelab，這家餐廳的大特色是無人上菜，菜品“從天而降”，因?yàn)闊o人點(diǎn)餐、無人送餐、無人收銀，所以也被稱為“無人餐廳”，僅僅從人力上每月便能節(jié)省5萬元。而客如云恰好是這家餐廳的技術(shù)支持，將智能化餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用的淋漓盡致。

借助信息技術(shù)、信息化管理這一平臺(tái)畢竟是一條有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在不降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下大程度縮減成本，節(jié)流下來的就是利潤(rùn)。