一、餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。分類方式如下：
（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1.特大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在3000以上（不含3000），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2.大型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在5003000（不含500，含3000），或者就餐座位數(shù)在2501000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3.中型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150500（不含150，含500），或者就餐座位數(shù)在75-250座（不含75座，含250座）的餐館。
4.小型餐館：是指經(jīng)營場所使用面積在150以下（含150），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）以下的餐館。
如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。
（三）小吃店：是指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。
（四）飲品店：是指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。
（五）食堂：是指設(shè)于機關(guān)、學校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內(nèi)部職工、學生等就餐的單位。
二、根據(jù)類別，不同分類對餐飲前置辦理文書有著不同規(guī)定
1、150方以下的面積的小型餐館不需要辦理消防和環(huán)評。
2、150方以上的面積餐館則需要先到環(huán)保部門申請環(huán)境評估，還需向公安局防火科申請消防評定。兩者通過者才有申請餐飲證的條件
餐飲單位辦理需要的資料和大體流程：
(1)衛(wèi)生許可申請書;
(2)名稱預(yù)先核準通知書復(fù)印件;
(3)法定代表人或負責人身份證明及其它證明材料復(fù)印件(包括董事會決議、章程或任命文件、身份證復(fù)印件);
(4)食品生產(chǎn)經(jīng)營場所使用證明(房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃協(xié)議)，承包合同或協(xié)議;
(5)生產(chǎn)經(jīng)營場所平面布局圖(包括標明方位、各功能間、輔助用房的名稱、面積，墻壁、地面和天花板表面建筑材料，各種設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施及擺放或安裝位置。盡可能標明衛(wèi)生許可審查涉及的全部內(nèi)容，一頁不夠，可另加附頁);
(6)申請單位衛(wèi)生管理組織、各項衛(wèi)生管理制度制度(學校食堂須提供學校食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案);
(7)從業(yè)人員健康檢查證明(加蓋體檢機構(gòu)公章)和從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓合格證明(加蓋培訓機構(gòu)公章);
(8)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓試題(一人一份，必須手工答題)。
(9)、所購原材料(如：米、面、油、肉)的“三證”(衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品的檢驗合格證明或檢驗報告)和肉的檢驗檢疫合格證明。
(10)泔水或廢棄食用油脂處理協(xié)議(合同)復(fù)印件。
備注：換證需要提供資料有(1)、(3)、(7)、(8)項和營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、舊衛(wèi)生許可證原件。
北京各區(qū)辦理餐飲服務(wù)許可證，辦理食品衛(wèi)生許可證。在北京，無論是餐館、酒店、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等經(jīng)營食品現(xiàn)場制作銷售的單位都需要辦理餐飲服務(wù)許可證，即2009年以前的人們口中的食品衛(wèi)生許可證。包括中餐、西餐、糕點、面食、燒烤、水吧等等。辦理北京餐飲服務(wù)許可證。辦理餐飲服務(wù)許可證，首先要辦理環(huán)保或者環(huán)評，這個文件是由環(huán)保局審發(fā)的。然后下一步由食藥局核查地址，材料通過合格、現(xiàn)場核查符合規(guī)定的下發(fā) 餐飲服務(wù)許可證。餐飲服務(wù)許可證有效期為三年，到期前兩個月申請延期，延期需要核查地址。辦理餐飲服務(wù)許可證，要求經(jīng)營場所距離居民區(qū)有20米的直線距離，因此居民樓的底商是不能審批餐飲服務(wù)許可證的。一般飯館的使用面積要求低60平米，快餐店可以小一些，具體要求需要看經(jīng)營場所的地點和當?shù)氐膮^(qū)食藥局里要求。
北京食品流通許可證，就是現(xiàn)在的食品經(jīng)營許可證，食品流通許可證包含三種主體業(yè)態(tài)
1.食品銷售經(jīng)營者（也就是食品流通）
2.餐飲服務(wù)經(jīng)營者
3.單位食堂