餐飲管理智能化

這里可以舉一個(gè)例子，之前BTV采訪過(guò)一家無(wú)人化管理餐廳——失重餐廳spacelab，這家餐廳的大特色是無(wú)人上菜，菜品“從天而降”，因?yàn)闊o(wú)人點(diǎn)餐、無(wú)人送餐、無(wú)人收銀，所以也被稱為“無(wú)人餐廳”，僅僅從人力上每月便能節(jié)省5萬(wàn)元。而客如云恰好是這家餐廳的技術(shù)支持，將智能化餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)用的淋漓盡致。

借助信息技術(shù)、信息化管理這一平臺(tái)畢竟是一條有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在不降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下大程度縮減成本，節(jié)流下來(lái)的就是利潤(rùn)。

大眾餐飲爆發(fā)

自“八項(xiàng)規(guī)定”后，高端餐飲受到很大沖擊，大眾化餐飲逐漸上位這不僅僅是因?yàn)椤鞍隧?xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)，財(cái)富的占有雖然存在“二八定律”，但在消費(fèi)結(jié)構(gòu)中恩格爾系數(shù)不斷降低，加之餐飲消費(fèi)相對(duì)門檻本身也不高，90后漸漸加入到餐飲消費(fèi)主力軍中——普通消費(fèi)基數(shù)太大。不過(guò)，不少專家指出，大眾化餐飲并不意味著低端、廉價(jià)，相反，高品質(zhì)食材一直都是主流消費(fèi)者的追求。此外，隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食材的選擇也越來(lái)越挑剔，品質(zhì)餐飲成為業(yè)界共識(shí)。大眾化餐飲的市場(chǎng)份額及增長(zhǎng)率連年攀高。

大眾餐飲爆發(fā)

自“八項(xiàng)規(guī)定”后，高端餐飲受到很大沖擊，大眾化餐飲逐漸上位這不僅僅是因?yàn)椤鞍隧?xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)，財(cái)富的占有雖然存在“二八定律”，但在消費(fèi)結(jié)構(gòu)中恩格爾系數(shù)不斷降低，加之餐飲消費(fèi)相對(duì)門檻本身也不高，90后漸漸加入到餐飲消費(fèi)主力軍中——普通消費(fèi)基數(shù)太大。不過(guò)，不少專家指出，大眾化餐飲并不意味著低端、廉價(jià)，相反，高品質(zhì)食材一直都是主流消費(fèi)者的追求。此外，隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食材的選擇也越來(lái)越挑剔，品質(zhì)餐飲成為業(yè)界共識(shí)。大眾化餐飲的市場(chǎng)份額及增長(zhǎng)率連年攀高。

消費(fèi)者購(gòu)買的是產(chǎn)品+服務(wù)

盡管近10年來(lái)中國(guó)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，但真正理解消費(fèi)者需求的企業(yè)仍然很少，對(duì)提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品及服務(wù)的內(nèi)涵及外延仍然缺乏深刻認(rèn)識(shí)。產(chǎn)品的內(nèi)容包含哪些？是否僅僅是菜品？相應(yīng)的消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求是什么？服務(wù)的內(nèi)容包含哪些相應(yīng)的消費(fèi)者對(duì)服務(wù)的需求是什么？這些問(wèn)題涉及餐飲行業(yè)的本質(zhì)，但遠(yuǎn)未得到深刻解答，對(duì)此問(wèn)題的解答將直接關(guān)系著整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量及進(jìn)程。

辦理餐飲服務(wù)許可證的辦理流程：

1.申請(qǐng)： 去食藥局提交申請(qǐng)。

2.受理：等待食藥局審核。

3.審查：等待專業(yè)人員通知現(xiàn)場(chǎng)審查驗(yàn)收。

4.決定：現(xiàn)場(chǎng)審查符合標(biāo)準(zhǔn)的，做出準(zhǔn)予行政許可的決定；

5.許可證頒發(fā)：符合條件的，領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證

辦理的時(shí)間大約在25個(gè)工作日左右，每個(gè)區(qū)的時(shí)間相差也是比較大的