成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口的一種美食。所謂冒菜，就是把各種素菜葷菜:豆芽、藕片、豆腐、雞肉、豬肉、牛肉等，放在一個(gè)用竹編的"帽子"里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會(huì)煮熟之后，再撒上一點(diǎn)佐料，就可以有滋有味地吃了。

總結(jié)冒菜:就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如出名的 "蜀燴冒菜" ，就是以秘制香料為尊。湯料用幾十種無(wú)害熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。

1、冒菜底料的識(shí)別和配方。

2、冒菜香料的識(shí)別和配方。

3、冒菜糍粑辣椒的制作方法。

4、冒菜底料的炒制方法。

5、冒菜老油的處理方法。

6、冒菜味型的調(diào)配方法。

7、冒菜秘制味碟技巧。

8、熬制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

9、冒菜的勾兌方法和技巧。

10、冒菜主要原材料的好壞識(shí)別等。

加微信可以看學(xué)員作品和教學(xué)視頻哦

咨詢?nèi)耍毫_老師

電話183-8804-2655（微信同手機(jī)號(hào)）

地址是：昆明市 官渡區(qū) 云大西路90號(hào)(創(chuàng)業(yè)大廈對(duì)面二樓)