炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅(jiān)果、新鮮水果等輔料，經(jīng)沙冰機(jī)快速制冷凝固而成，炒酸奶兼具有酸奶的營養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群。

名稱由來：

炒酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊狀或片狀。由鏟子將其與制冰機(jī)表面分離后盛入碗或杯中供消費(fèi)者食用的冰激凌。由于制作過程中用的是鏟子，制作動(dòng)作更像炒菜，故稱之為炒酸奶。

炒酸奶作為一種冷飲食品時(shí)來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲與酸奶的多重功效，搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解喲，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之后吃杯酸奶可有效保護(hù)腸胃。炒酸奶中加有水果、堅(jiān)果、五谷等各種配料是其風(fēng)味不盡相同。

炒酸奶中加有果醬、水果、堅(jiān)果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。

炒酸奶的制作方法主要分為以下幾大類：

一、傳統(tǒng)炒酸奶：以花生、芝麻、瓜子等堅(jiān)果為配料與酸奶結(jié)合而成?？诟邢阄稘庥?，但入口費(fèi)力，咀嚼不易。

二、新式炒酸奶：以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成。多種口味,口感順滑，果香濃郁，后味十足。芒果味、香蕉味、小清新、草莓味等

炒酸奶生產(chǎn)制作

1.將機(jī)器開關(guān)打開。

2.將酸奶倒入制冷機(jī)中，加入配料（花生、芝麻、果肉、果醬等），用鏟子將酸奶鋪成圓餅形。

3.等約1-2分鐘，酸奶逐漸結(jié)冰成形。

4.按住機(jī)器解凍鍵，用鏟子將結(jié)冰的酸奶與機(jī)器分離。

5.用鏟子將冰酸奶切塊，打散。

6.盛入容器。

7.將機(jī)器開關(guān)關(guān)上。

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