新疆大盤雞主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、是親朋好友聚會的理想美味。一般吃大盤雞都會配有白皮面或棍棍面，吃完雞塊后又在湯汁里下面，美味可口。

制作步驟：1、鍋中下油，油熱后下入花椒，炸出香味后撈出；2、鍋中加入白糖，融化后倒入雞肉，開大火不停的翻炒；3、雞肉全金黃后加入小許醬油和豆瓣醬，然后加入蔥、姜、蒜、辣椒等；4、翻炒3分鐘，加入開水，水剛好漫過雞肉；5水開后加入土豆；6、水快干的時候，加入青椒，然后收汁翻炒。

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