麻辣串，又稱之為麻辣燙或串串香。具體的區(qū)分方式在于用水煮的叫麻辣燙，烤爐烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顧名思義，就是用竹簽串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食眾化的體現(xiàn)。麻辣串早流行于四川與重慶兩地，但隨著時代的變遷，麻辣串憑借獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成為四川味道的代表。

能被麻辣串穿起來的食品種類很多:葷菜、素菜、禽蛋、海鮮……凡是可以串起來吃的東西絕不會漏過!走在城市的大街小巷，隨處可見大大小小的麻辣串鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那大把的竹簽就構(gòu)成了城市街頭特別的一景。逛累了，隨便走進一家麻辣串店，點串、付錢、坐下、享受獨特的帶有回味的串串;覺得辣了，還可來一杯綠豆湯，一口喝下，何其暢快!

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