公歷1573年，即明朝萬歷元年。是年，明朝第13位皇帝朱翊均（神宗）登基改元。編年史載，瀘州老窖也從此開始形成規(guī)模釀酒窖池群。

在438年(公元1573-2011年)中，這些窖池一直在年復(fù)一年地發(fā)酵，這一點(diǎn)，在釀造工藝上具有重大意義和使用價(jià)值——中國(guó)發(fā)明（固態(tài)）蒸餾酒工藝后，蒸餾酒的味覺質(zhì)量基礎(chǔ)，主要依靠發(fā)酵窖池，這也是中國(guó)蒸餾酒與Wisky（威士忌）、Brandy（白蘭地）（世界另兩大蒸餾酒）在釀造工藝上明顯的不同之處，后者依靠存放（橡木桶）老熟，而中國(guó)蒸餾酒的老熟與生香主要在窖池發(fā)酵過程中完成。

2008年3月23日，酒城瀘州迎來中國(guó)白酒有史以來規(guī)模的盛典——瀘州老窖2008國(guó)窖1573酒封藏大典。

借助對(duì)9壇精釀原酒公開、公正的封藏儀式，真實(shí)再現(xiàn)中國(guó)濃香型白酒精湛的釀造工藝。從原糧、窖池、技藝和洞藏等標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，進(jìn)行、科學(xué)化的數(shù)據(jù)梳理和考量，將中國(guó)白酒的精深內(nèi)涵轉(zhuǎn)化為可以衡量的白酒價(jià)值理性尺度。并對(duì)每年新出酒量、洞藏量等數(shù)據(jù)進(jìn)行公證，每年度完善建立中國(guó)傳統(tǒng)白酒白皮書，并以此作為考量中國(guó)白酒的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

一如四十多年前瀘州老窖定義濃香型白酒的釀造技藝，開啟濃香型白酒行業(yè)的生產(chǎn)盛況；本次“瀘州老窖2008國(guó)窖1573酒封藏大典”，瀘州老窖將以對(duì)中國(guó)白酒價(jià)值的重新梳理與定義，再次引領(lǐng)中國(guó)白酒進(jìn)入價(jià)值化的元年。也代表著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)名酒的一種人文價(jià)值回歸，對(duì)珍貴、稀缺資源的保護(hù)和發(fā)展。

收藏老酒，也有一些要求，如今中國(guó)的酒類收藏以白酒為主。雖然黃酒和白酒在儲(chǔ)存時(shí)間超過一定年限后，酒的口感和味道都會(huì)變得更加醇厚，酒香更加濃郁，但是黃酒放超過20年后，味道就會(huì)變得很難入口，已經(jīng)變質(zhì)。而白酒的酒精度數(shù)高，保質(zhì)期更長(zhǎng)一點(diǎn)，但是超過30年的白酒也不適合飲用了，更多的是作為收藏品來看待，沒人會(huì)去喝。