公歷1573年，即明朝萬歷元年。是年，明朝第13位皇帝朱翊均（神宗）登基改元。編年史載，瀘州老窖也從此開始形成規(guī)模釀酒窖池群。

在438年(公元1573-2011年)中，這些窖池一直在年復一年地發(fā)酵，這一點，在釀造工藝上具有重大意義和使用價值——中國發(fā)明（固態(tài)）蒸餾酒工藝后，蒸餾酒的味覺質量基礎，主要依靠發(fā)酵窖池，這也是中國蒸餾酒與Wisky（威士忌）、Brandy（白蘭地）（世界另兩大蒸餾酒）在釀造工藝上明顯的不同之處，后者依靠存放（橡木桶）老熟，而中國蒸餾酒的老熟與生香主要在窖池發(fā)酵過程中完成。

一如四十多年前瀘州老窖定義濃香型白酒的釀造技藝，開啟濃香型白酒行業(yè)的生產盛況；本次“瀘州老窖2008國窖1573酒封藏大典”，瀘州老窖將以對中國白酒價值的重新梳理與定義，再次引領中國白酒進入價值化的元年。也代表著對中國傳統(tǒng)名酒的一種人文價值回歸，對珍貴、稀缺資源的保護和發(fā)展。

老王干老酒回收已經七八年了，和他聊過收入問題，說現在這個行當越來越不好干了，但是一年搞個三四十萬還是可以的，據他說，這個行業(yè)本來是個正當的生意，但是如果起了別的心眼，那么也就變味了。一般收購老酒的人手上都會有一批老酒收藏愛好者的電話，有了品相好的酒首先會聯系這樣的客戶，因為他們舍得出大價錢，還有便是賣給一些專門做禮品的公司，他們會包裝一下賣給一些特定的企業(yè)或者個人。

收藏老酒，也有一些要求，如今中國的酒類收藏以白酒為主。雖然黃酒和白酒在儲存時間超過一定年限后，酒的口感和味道都會變得更加醇厚，酒香更加濃郁，但是黃酒放超過20年后，味道就會變得很難入口，已經變質。而白酒的酒精度數高，保質期更長一點，但是超過30年的白酒也不適合飲用了，更多的是作為收藏品來看待，沒人會去喝。