對中國（固態(tài)）蒸餾酒來說，發(fā)酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用。釀酒窖池使用的時間愈長，其形成的微生物環(huán)境愈出色，而這個微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出優(yōu)質(zhì)酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環(huán)境，需要長期不間斷地培養(yǎng)，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。

2008年3月23日，酒城瀘州迎來中國白酒有史以來規(guī)模的盛典——瀘州老窖2008國窖1573酒封藏大典。

借助對9壇精釀原酒公開、公正的封藏儀式，真實(shí)再現(xiàn)中國濃香型白酒精湛的釀造工藝。從原糧、窖池、技藝和洞藏等標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，進(jìn)行、科學(xué)化的數(shù)據(jù)梳理和考量，將中國白酒的精深內(nèi)涵轉(zhuǎn)化為可以衡量的白酒價值理性尺度。并對每年新出酒量、洞藏量等數(shù)據(jù)進(jìn)行公證，每年度完善建立中國傳統(tǒng)白酒白皮書，并以此作為考量中國白酒的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。

國窖1573定制酒作為中國個定制酒品牌，也是世界上個濃香型白酒的定制品牌，完全按照國際定制酒的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客戶提供一對一、完全私密性、性、不可復(fù)制的個性定制酒產(chǎn)品釀造與相關(guān)配套的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。

從原糧的甄選開始，國窖1573定制酒就遵循了極為苛刻和嚴(yán)密的程序，只精選來自有機(jī)原糧基地上、特定產(chǎn)區(qū)中的糯紅高粱；只釀造自435年從未中斷釀造的國寶級窖池群，經(jīng)由傳承22代國釀神技的釀酒大師純手工精釀而成……從專屬洞藏區(qū)域的劃分，以及酒體風(fēng)格設(shè)計(jì)到包裝設(shè)計(jì)，國窖1573定制酒囊括了國內(nèi)釀制大師團(tuán)隊(duì)全程量身定制、傾力打造。

國窖1573酒的文化美、歷史美、資源美已享譽(yù)全球，但它的品質(zhì)美，要由20多位專家來評判，這20多位中國的酒類專家云集瀘州，對國窖1573酒進(jìn)行了非常嚴(yán)格的考察和精細(xì)地品嘗后，以24個字的精句給予了高度的評價：“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”，描繪出高雅珍貴的內(nèi)在品質(zhì)，極大地豐富了國窖1573酒的品牌內(nèi)涵。