這些年的抹茶奶茶是非常流行的，可是對(duì)于抹茶是什么東西，也并不知道是怎么來(lái)的，那么真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來(lái)的，在購(gòu)買抹茶的時(shí)候應(yīng)該如何挑選，其實(shí)抹茶并不是很多人以為的就是一杯的綠茶磨碎之后的粉末，其實(shí)不是這樣的，今天奶茶原料批發(fā)網(wǎng)就和大家說(shuō)說(shuō)真正的抹茶奶茶中的抹茶是怎么做出來(lái)的，以及怎么去挑選奶茶原料。

栽培抹茶的原料是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻的小茶片，這種小茶片僅用春茶制作。在栽培過(guò)程中，有一道特殊的環(huán)節(jié)叫覆蓋遮蔭。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%。

日本學(xué)者竹井瑤子的研究顯示∶覆蓋遮蔭改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低級(jí)脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶。

制作奶茶用到的糖主要是果糖，果糖是一種單糖，易溶于水，像蜂蜜、多數(shù)水果里面所含有的糖都是果糖，它是濃度的天然糖，

且有一個(gè)特性，就是溫度越低，甜度越大，這個(gè)特性注定了它極其適合制作冷飲，在夏天的時(shí)候可以帶給消費(fèi)者非常好的口感，因此廣為各個(gè)奶茶品牌所鐘愛(ài)。

做珍珠奶茶的果糖原料挑選有什么講究，針對(duì)不同的情況下，挑選不同的果糖的要求也不同，不同的季節(jié)使用果糖的方法和用量也不同。當(dāng)然現(xiàn)在也有人使用糖精代替果糖，這樣也是可以的，因?yàn)樘蔷菄?guó)家允許的食品添加劑，按照國(guó)家規(guī)定的要求使用，對(duì)人體的是沒(méi)有影響的，可以這樣的話，奶茶的甜味也會(huì)更加高，這些增加甜味的奶茶原料在奶茶原料批發(fā)網(wǎng)都是有賣的，大家如果需要購(gòu)買的話，可以直接下單購(gòu)買。