冷鍋串串培訓(xùn) 鹵味熟食培學(xué)習(xí) 西安久香園餐飲培訓(xùn)班

陜西人常說(shuō)：“其實(shí)陜西吃的東西，不在冠冕堂皇的大店堂，而是在彎彎曲曲的各條無(wú)名小巷里。不為張揚(yáng)，但來(lái)客確實(shí)絡(luò)繹不絕。今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)成都的冷鍋串串，

看了重慶方言劇《山城棒棒軍》的人們都知道，早在十多年前，四川重慶一帶就流行一種名叫“串串香”的事物。為什么會(huì)叫串串香？那是因?yàn)槔习灏咽澄锎┰谟旨?xì)又長(zhǎng)的竹簽上，泡在濃香的火鍋料里，客人們?cè)诔詴r(shí)不僅聞著陣陣香氣，吃著香味更是回味無(wú)窮而得名。但是呢，夏日炎炎，人們實(shí)在不能忍受一大群人圍坐在滾燙的鍋周圍吃串串香。于是，四川人發(fā)明了這個(gè)成都小吃風(fēng)向標(biāo)——冷鍋串串。

冷鍋串串的制作：

冷鍋串串其實(shí)制作相當(dāng)簡(jiǎn)單，又稱“微型火鍋“，比火鍋好的是，吃冷鍋串串，不會(huì)滿身的火鍋臭，并且，在夏日吃冷鍋串串，也讓好吃嘴們更加消暑。當(dāng)然，不了解的人們會(huì)以為冷鍋串串是生吃，不然不然。冷鍋串串用高湯加小尖椒，干辣椒，花椒做底料，然后將各種事物放入鍋中煮熟。接著，把煮熟的食物放在盛有紅油的餑餑里面，待到自然冷。客人在眾多的餑餑里，選好自己的菜。這個(gè)時(shí)候，老板會(huì)給客人再每人配盛有辣椒粉，蔥花，蒜末，味精，鹽，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。吃上一口，清涼爽口，鮮香不膩，回味悠長(zhǎng)，真是好吃的不得了，這和冷鍋魚，洛帶傷心涼粉，不分上下。每天吃都不會(huì)覺得煩，當(dāng)然，我吃的還是土豆片和鵪鶉蛋。想起都留口水。

冷鍋串串的價(jià)格十分公道，大多數(shù)地方素菜只要1角五，葷菜5角。但是，也有地方葷素都是五角。每次我都可以吃上十幾元，飽飽的，好滿足。很多時(shí)候，四川人會(huì)把冷鍋串串當(dāng)做正餐吃，這個(gè)時(shí)候，就需要來(lái)上一碗白米飯，五角一碗。的劃算，的滿足。

這樣的美食，這樣的誘惑，這樣的劃算，一定會(huì)讓你過(guò)把癮。成都小吃風(fēng)向標(biāo)，非冷鍋串串莫屬。愛吃的你，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。學(xué)正宗成都冷鍋串串技術(shù)。

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