用各種施工方法(機械的、爆破的或人工的)挖除一部分土石，使其形成設計要求規(guī)格的建筑物，或騰出空間以座落建筑物基礎，這樣的工程稱之為挖方。

在挖方工程中，從地表向下開挖，形成上部開口的具有一定形狀的基坑的挖方，叫做明挖，也可叫露天開挖；在地表以下一定深度處進行開挖，形成一定形狀斷面的挖方，叫做洞挖或地下工程開挖。

土石方工程專業(yè)承包企業(yè)資質分為一級、二級、三級

承包工程范圍：

一級企業(yè)：可承擔各類土石方工程的施工。

二級企業(yè)：可承擔單項合同額不超過企業(yè)注冊資本金5倍且60萬立方米及以下的土石方工程的施工。

三級企業(yè)：可承擔單項合同額不超過企業(yè)注冊資本金5倍且15萬立方米及以下的土石方工程的施工。

土石方工程分幾種性質，一種是場地平整，一種是開劈石山。這些專業(yè)還沒有專門歸檔目錄，歸檔時，你可以按照所施工的標準產生的文件進行分類，經質量驗收部門核準，符合施工與驗收規(guī)范所應提交的文件，確認齊全的情況下進行歸檔。

回填土區(qū)分夯填、松填按圖示回填體積并依下列規(guī)定，以立方米計算：

1、溝槽、基坑回填土，溝槽、基坑回填體積以挖方體積減去設計室外地坪以下埋設砌筑物（包括：基礎墊層、基礎等）體積計算。

2、管道溝槽回填，以挖方體積減去管徑所占體積計算。管徑在500mm以下的不扣除管道所占體積；管徑超過500mm以上時按表1-6規(guī)定扣除管道所占體積計算。

3、室內回填土、按主墻之間的面積乘以回填土厚度計算。

4、余土或取土工程量，可按下式計算：

余土外運體積=挖土總體積－回填土總體積（或按施工組織設計計算）

式中計算結果為正值時為余土外運體積，負值時為須取土體積。