食品金屬檢測(cè)機(jī)核心部分利用的數(shù)碼技術(shù)和原裝進(jìn)口芯片精心研制；采用智能化識(shí)別技術(shù)，具有自學(xué)習(xí)和記憶功能，能自動(dòng)認(rèn)識(shí)和記憶產(chǎn)品特點(diǎn)，有效排除各種“產(chǎn)品效應(yīng)”產(chǎn)生的干擾。適合具有較強(qiáng)的產(chǎn)品效應(yīng)的產(chǎn)品檢測(cè)及對(duì)探測(cè)靈敏度、抗干擾能力及防水要求的行業(yè)。

金屬檢測(cè)機(jī)用于檢測(cè)食品、醫(yī)藥、化裝品、紡織等生產(chǎn)過(guò)程中混入的金屬異物.其原理是一條中央發(fā)射線圈和兩個(gè)對(duì)等的接收線圈，這三個(gè)線圈裝在一個(gè)探測(cè)頭中。振蕩器通過(guò)中間的發(fā)射線圈發(fā)射出一個(gè)高頻磁場(chǎng)，與兩個(gè)接收線圈相連，但極性相反，在磁場(chǎng)不受外界干擾的情況下，它們產(chǎn)生的電壓輸出信號(hào)相互抵消。一旦金屬雜質(zhì)進(jìn)入磁場(chǎng)區(qū)域，就會(huì)破壞這種平衡，兩個(gè)接收線圈的感應(yīng)電壓就無(wú)法抵消，未被抵消的感應(yīng)電壓經(jīng)由控制系統(tǒng)放大處理，金屬檢測(cè)機(jī)就能檢測(cè)到金屬的存在，并產(chǎn)生報(bào)警信號(hào)（檢測(cè)到金屬雜質(zhì)）。系統(tǒng)可以利用該報(bào)警信號(hào)驅(qū)動(dòng)自動(dòng)剔除裝置等，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線以外。

因刀片斷裂而導(dǎo)致牛肉和蔥受到刀刃污染，攪拌肉醬與和面過(guò)程中所出現(xiàn)的攪拌葉片污染，填充頭落入餅中，鋁質(zhì)食物托盤上的切削屑，干配料生產(chǎn)線所致篩網(wǎng)損壞掉入產(chǎn)品。 除了在終包裝產(chǎn)品處進(jìn)行后的把關(guān)外，很多生產(chǎn)商會(huì)選擇在原料加工階段就進(jìn)行金屬異物的檢測(cè)，因?yàn)橐坏┰现谢烊雸?jiān)硬的金屬，在后續(xù)的加工過(guò)程中可能會(huì)損壞昂貴的加工設(shè)備，比如一些尖銳的刀頭。

尚沒(méi)有通用的法律法規(guī)要求制造商安裝金屬檢測(cè)設(shè)備或?qū)嵤┙饘贆z測(cè)項(xiàng)目，然而如果因食品或藥品出現(xiàn)金屬污染而引起的法律糾紛，則制造商會(huì)被要求證明曾在制造流程中進(jìn)行過(guò)盡職調(diào)查。由于尚未出臺(tái)有關(guān)金屬檢測(cè)規(guī)定的通用法規(guī)，因此許多監(jiān)管機(jī)構(gòu)已經(jīng)制定制造商所必須遵守的行為標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，其中倡導(dǎo)使用金屬檢測(cè)設(shè)備對(duì)所有的食品與相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行探測(cè)。