大型食用菌鍋爐加工周期需要多久，選擇使用前需要定做嗎？這是需要讓用戶了解得事項，防止出現(xiàn)蘑菇不及時造成的發(fā)霉的現(xiàn)象

食用菌鍋設(shè)備屬于定制型設(shè)備，加工周期一般在30天左右，如果想要實現(xiàn)流水線需要提前定做設(shè)備，同時加工廠家需要出具全套的手續(xù)，安裝說明書，操作說明書等

凡是做食用菌的，都知道要避免產(chǎn)生負(fù)壓現(xiàn)象，那么什么是負(fù)壓現(xiàn)象？負(fù)壓現(xiàn)象是如何產(chǎn)生的呢？

什么是負(fù)壓現(xiàn)象？

在食用菌生產(chǎn)中，我們通常所說的負(fù)壓現(xiàn)象是指：后鍋降溫過程中，因操作不當(dāng)導(dǎo)致的鍋內(nèi)的壓力低于鍋外的壓力，這時鍋內(nèi)相對于鍋外是負(fù)壓；栽培袋（或栽培瓶）在降溫的過程中，因操作不當(dāng)導(dǎo)致的栽培袋內(nèi)的壓力低于栽培袋外的壓力，這時栽培袋內(nèi)相對于栽培袋外是負(fù)壓。

負(fù)壓現(xiàn)象是如何產(chǎn)生的？

開始的時候，無論是常壓還是高壓都要將鍋內(nèi)的冷空氣排凈，這樣在的過程中鍋內(nèi)全部是水蒸氣了，這時鍋內(nèi)相對于鍋外是正壓，當(dāng)結(jié)束后，不再有蒸汽進入鍋，鍋內(nèi)的溫度開始將下降，鍋內(nèi)的水蒸氣凝結(jié)成液態(tài)水，體積大幅下降，壓力也隨之下降，如果在內(nèi)外壓力平衡之前沒有打開排氣閥，鍋內(nèi)的壓力就會低于外界壓力，負(fù)壓就產(chǎn)生了。

栽培袋內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓的原理和鍋內(nèi)產(chǎn)生負(fù)壓的原理一樣。

負(fù)壓現(xiàn)象的危害？

如果負(fù)壓嚴(yán)重，鍋外的空氣迅速回流進鍋內(nèi)，或者空氣迅速回流到栽培袋內(nèi)，這樣大量的雜菌孢子就有可能隨之進入，一旦條件合適，孢子萌發(fā)，造成染菌，這就是常說的“倒吸”現(xiàn)象。

如何避免負(fù)壓現(xiàn)象的危害？

請注意：這里沒有說如何避免負(fù)壓現(xiàn)象！因為嚴(yán)格的說，負(fù)壓現(xiàn)象是不可避免的，當(dāng)鍋內(nèi)外壓力平衡后，一定有一個低于鍋外壓力的過程，然后外界空氣緩慢回流進鍋內(nèi)。不能理解嗎？當(dāng)你打開鍋門之前，鍋內(nèi)是不是已經(jīng)有空氣了！這部分空氣就是負(fù)壓回流進來的。

負(fù)壓現(xiàn)象雖然不可避免，但是負(fù)壓現(xiàn)象的危害是可以避免的。

無論是高壓還是常壓，在結(jié)束時，打開鍋開放一側(cè)連同外界的排氣閥開始排氣，在鍋內(nèi)外壓力平衡前（此時鍋內(nèi)壓力一定要大于鍋外界的壓力），關(guān)閉開放一側(cè)的放氣閥，打開鍋另一側(cè)（這一側(cè)是潔凈室或者環(huán)境經(jīng)過處理），這樣回流進鍋內(nèi)的空氣就是相對潔凈、相對無菌的空氣了。同時，也保證了回流進栽培袋內(nèi)的空氣也就沒有問題了。

采用以上方式，能夠zui大程度避免負(fù)壓現(xiàn)象的危害，食用菌工廠必須按此方法進行操作，小型工廠或者栽培戶一般都是單開門的鍋，可以借鑒這個方法，保證負(fù)壓不要劇烈，和回流進鍋內(nèi)的空氣盡量清潔即可。