聚維酮

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別名：聚維酮;皮維碘;聚乙烯呲咯酮;聚氯四氫喀酮;聚乙烯吡咯烷酮;聚乙烯聚吡咯烷銅;聚乙烯基吡咯烷酮;交聯(lián)聚維酮對(duì)照品;聚乙烯吡咯烷酮系列;聚乙烯吡咯烷酮K15

外文名：polyvinyl pyrrolidone

簡(jiǎn) 稱：PVP

聚維酮CAS No：9003-39-8

密 度：1.144g/cm3

沸點(diǎn)：217.6°C

熔點(diǎn)：130°C

閃點(diǎn)：93.9°C

聚維酮性狀】：具有親水性易流動(dòng)白色或近乎白色的粉末，有微臭。溶解性：極易溶于水。能與多數(shù)無(wú)機(jī)酸鹽、多種樹(shù)脂相容。

聚維酮應(yīng)用】

PVP作為一種合成水溶性高分子化合物，具有水溶性高分子化合物的一般性質(zhì)，膠體保護(hù)作用、成膜性、粘結(jié)性、吸濕性、增溶或凝聚作用，但其特色，因而受到人們重視的是其優(yōu)異的溶解性能及生理相容性。在合成高分子中像PVP這樣既溶于水，又溶于大部分有機(jī)溶劑、毒性很低、生理相溶性好的并不多見(jiàn)，特別是在醫(yī)藥、食品、化妝品這些與人們健康密切相關(guān)的領(lǐng)域中，隨著其原料丁內(nèi)酯價(jià)格的降低，必將展示其發(fā)展的良好前景。

聚維酮食品加工】

PVP本身不會(huì)致癌，有良好的食物性，能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡(luò)合物，在食品加工方面主要作為啤酒、果汁、葡萄酒等食品澄清劑和穩(wěn)定劑。PVP能與特定多酚化合物(如單寧)形成絡(luò)合物,使其在果汁飲料中起到澄清作用和防凝作用。如Buschke H等人在發(fā)酵罐中添加0. 01% ~0.02%可溶性PVP,可有效降低其凝固點(diǎn)。在酒和醋等的生產(chǎn)過(guò)程中使用PVP也能起到同樣作用。交聯(lián)PVP在啤酒和茶飲料中的應(yīng)用尤為廣泛,啤酒中的多酚類物質(zhì)能與啤酒中的蛋白質(zhì)結(jié)合,生成單寧大分子復(fù)合物,會(huì)嚴(yán)重影響啤酒的風(fēng)味,并縮短其保質(zhì)期。而交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)能夠與啤酒中的單寧酸和花色苷絡(luò)合,從而使啤酒澄清,且提高啤酒的儲(chǔ)存穩(wěn)定,延長(zhǎng)保質(zhì)期。在茶飲料中,使用PVPP可適當(dāng)降低茶多酚的含量,且PVPP不殘留在茶飲料中,可重復(fù)使用,大大降低成本。