酵母提取物

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名：yeast extract

別名：酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉

【規(guī)格】5公斤/袋

【配料】酵母抽提物、麥芽糊精

【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)】Q/YB.J02.06

【感官指標(biāo)】

酵母提取物外觀：淺黃色至黃色粉末

氣味：該型號(hào)特有氣味

口感：該型號(hào)產(chǎn)品特有口感

酵母提取物生物制品，不同批號(hào)產(chǎn)品之間會(huì)出現(xiàn)輕微色澤差異，屬正?，F(xiàn)象。

【理化指標(biāo)】

外觀 粉狀

干物質(zhì) ≥94.0%

總氮（以N計(jì)，干基） ≥5.0%

氨基氮（干基） ≥2.0%

食鹽 ≤5.0%

PH值（2%水溶液） 5.0～6.5

【衛(wèi)生指標(biāo)】

菌落總數(shù)≤10000 cfu/g 大腸菌群≤30 MPN/100g 致病菌不得檢出

【儲(chǔ)存方法】

置于陰涼通風(fēng)干燥處存放，保質(zhì)期18個(gè)月。啟封后請(qǐng)盡量一次用完。若未用完，應(yīng)密封好備用。

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

本品是采用高蛋白質(zhì)含量的鮮面包酵母為原料，經(jīng)現(xiàn)代生物工程和食品工程技術(shù)精制而成。本品富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美、具有醇厚的肉質(zhì)感，能夠有效地增強(qiáng)食品的鮮味，并使其口感圓潤(rùn)柔和。

本品是以高蛋白質(zhì)含量的新鮮食用酵母為原料，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行生物降解，經(jīng)現(xiàn)代生物工程和食品工程技術(shù)加工精制而成的一種營(yíng)養(yǎng)型功能性天然調(diào)味料。其主要成分為多種氨基酸、肽類物質(zhì)、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素，不含膽固醇和飽和脂肪酸，具有、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美等特點(diǎn)。

【應(yīng)用范圍】

本品廣泛應(yīng)用于方便面調(diào)味粉包、火鍋底料、雞精、速凍食品、膨化食品等，能增強(qiáng)產(chǎn)品的香味、并使之口感圓潤(rùn)、醇厚。亦可用于復(fù)配型香精。使用本品后應(yīng)酌情減少水解蛋白和味精的用量。

推薦用量：0.5-3%