姜黃素

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外文名 Curcumin

姜黃約含 3%～6%

作 用 降血脂、抗腫瘤等

姜黃素CAS號(hào) 458-37-7

EINECS號(hào) 207-280-5

分子式 C21H20O6

分子量 368.39

【物理性質(zhì)】姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。

【植物來源】：姜科植物姜黃的根莖

【性狀】：橙黃色粉末，略有姜黃特有的香氣

【食品方面】：姜黃素主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，在熟肉制品、罐頭等食品生產(chǎn)中等作著色劑。

【產(chǎn)品包裝】：紙板桶或鋁箔袋包裝（可按照客戶要求包裝）。

姜黃素的功效

1：抗腫瘤，抑制癌細(xì)胞的增殖；

2：抗氧化，消除自由基；

3：降低血液中的膽固醇和中性脂肪含量，防止脂肪在體內(nèi)積累；

4：癥；

5：調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)；

6：調(diào)節(jié)肝臟機(jī)能，增強(qiáng)肝臟功能；

7：緩解更年期骨質(zhì)疏松癥，預(yù)防老年癡呆癥；

8：美白皮膚，增加光澤；

9：著色劑，食品防腐劑和調(diào)味劑。