食品級肌醇

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中文名稱：肌醇

中文別名：肌糖；環(huán)己六醇；纖維醇(肌糖)

英文名稱：Inositol

食品級肌醇CAS號：87-89-8

EINECS號：201-781-2

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

食品級肌醇物化性質：白色細小結晶或白色結晶性粉末，無臭，有甜味，在空氣中穩(wěn)定，對光、熱、酸、堿等穩(wěn)定。本品溶于水，水溶液對石蕊呈中性。難溶于乙醇。

食品級肌醇用途：營養(yǎng)增補劑?？捎糜趮胗變菏称?，飲液，果汁（果味）型飲料。能肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等癥。

【肌醇在各領域的用途】:

食品工業(yè)領域

肌醇是一種“生物活素”，參與體內的新陳代謝活動，具有免疫、預防和某些疾病等多種作用，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇，將會出現(xiàn)生長停滯和毛發(fā)脫落等現(xiàn)象，人體每天對肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。

肌醇還是腸內某些微生物的生長因子，在其它維生素缺乏時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。

飼料工業(yè)領域

魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500 mg/kg，瑞士羅氏藥廠建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000 mg/kg，鱔魚及鯉魚150 mg/kg，否則將出現(xiàn)肌醇缺乏癥。

實踐證明，飼料中加入肌醇，可促進牲畜生長和防止死亡，其加入量通常為飼料的0.2%－0.5%。日本僅動物用肌醇每年消費量都在100t以上。