海藻酸丙二醇酯

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中文同義詞 褐藻酸丙二醇酯;藻酸-1,2-丙二醇酯;海藻酸丙二酯;丙二醇藻酸酯;藻酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯;藻朊酸丙二醇酯;海藻酸丙二醇酯(PGA)

英文名稱 Propyleneglycol alginate

海藻酸丙二醇酯CAS號(hào) 9005-37-2

分子式 (C9H14O70n

海藻酸丙二醇酯化學(xué)性質(zhì) 白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。溶于稀有機(jī)酸溶液，并且根據(jù)酯化度溶于濃度60%以下的乙醇水溶液。

于pH值為3～4的酸性溶液中能形成凝膠，不產(chǎn)生沉淀?？果}析性強(qiáng)，即使在濃電解質(zhì)溶液中，也不鹽析。對(duì)鉻、鐵(3價(jià))、銅、鉛、鋇等離子不穩(wěn)定，對(duì)其他金屬離子穩(wěn)定。酸的濃度上升則溶液的粘稠度增加。

海藻酸丙二醇酯用途:穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；發(fā)泡劑；香辛料萃取溶劑。除具有膠體性質(zhì)外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩(wěn)定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍的食品。我國規(guī)定可用于煉乳、口香糖、巧克力、氫化植物油、沙司和植物蛋白飲料，使用量5.0g/kg；在乳制品、果汁中使用量3.0g/kg；用于乳化香精作乳化穩(wěn)定劑中使用量2.0g/kg；在冰淇淋中使用量1.0g/kg；在啤酒和飲料中使用量0.3g/kg。