萬(wàn)州烤魚(yú) 萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于成都特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃邊烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。

教學(xué)口味；泡椒味、蒜香味、酸辣味、香辣味、豆豉味、麻辣味

零基礎(chǔ)教學(xué)； 一對(duì)一指導(dǎo)

1各種大料的認(rèn)識(shí)、處理、加工

2核心烤魚(yú)醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3紅油的制作

4魚(yú)的選擇、殺魚(yú)、片魚(yú)、如何去腥

5魚(yú)的核心腌制方法配方配比，魚(yú)的烤制技術(shù)

6配菜的處理、加工，如何裝盤(pán)

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

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