香辣蝦”這道家喻戶曉的川菜，讓廣東人又愛(ài)又恨，吃的時(shí)候恨不得手腳并用，可吃完后卻喉嚨冒煙，嗓子發(fā)啞。 秋天是吃“香辣蝦”的季節(jié)，這時(shí)的蝦個(gè)大肉肥，緊韌爽脆，主要是花少量的錢，就可以美美滴吃個(gè)飽。再來(lái)配上秋天脆甜的蓮藕，爽嫩的黃瓜，還沒(méi)上桌，就被色澤誘惑，香氣彌漫，讓人欲罷不能……

一直很佩服川菜的發(fā)明者，葷素配搭總相宜，就象“水煮肉片”里加豆芽和黃瓜，“香辣蝦”里的蓮藕和黃瓜……總是讓人毫無(wú)抵抗力，難怪成為江南北都餐桌上的寵兒。趁著吃蝦的季節(jié)，是時(shí)候做上一鍋“香辣蝦”，來(lái)滋潤(rùn)一下被夏季侵蝕的胃吧。

教學(xué)內(nèi)容；零基礎(chǔ)教學(xué)一對(duì)一教學(xué)

1蝦的處理方法

2顛鍋的手法和火候的把握

3香辣蝦底料的炒制

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