說(shuō)起貴州遵義的美食，羊肉粉是繞不開(kāi)的首先是羊肉粉的湯，講究是原汁原味的“鮮”字。羊必須是新鮮宰殺，燙皮去毛洗凈后及時(shí)下鍋，加入泉水、羊肉、羊骨和雜碎，輔以配制的香料，先大火煮沸，再用文火慢燉，使湯色清而不濁，鮮而不腥，香氣逼人。再來(lái)是羊肉，講究十分挑剔的“精”字。后是米粉，店家精選優(yōu)質(zhì)大米，做出來(lái)的米粉爽滑彈牙，鮮香的羊肉湯里盛著白滑的米粉，上面鋪著厚切成片的羊肉，同時(shí)撒入蒜末、香蔥、芫荽，再加幾顆鮮紅的干辣椒。一口羊肉一口粉，羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，下肚爽快又舒坦。自我實(shí)踐：

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