食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之間，當時稱作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

食堂承包優(yōu)勢：

選擇的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：

優(yōu)勢一:專業(yè)的服務團隊

優(yōu)勢二：人性化的貼身服務

優(yōu)勢三:科學規(guī)范的管理體系

優(yōu)勢四：統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。

營養(yǎng)餐配送方式

發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數，約定營養(yǎng)餐標準。

承包方：在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。

四、委托加工方式

發(fā)包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

承包方：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

食品半成品加工：

從餐廳規(guī)劃設計、建設到產品的生產、包裝、儲存、運輸和銷售等各個環(huán)節(jié)，嚴格實施運作并進行監(jiān)控，確保食品的衛(wèi)生。遵循就近原則，根據市場需要，在近的生產基地進行生產、加工，并以快的速度送達客戶，保證產品新鮮可口。經營健康的產品是賴以生存和發(fā)展的根本和前提。