食堂外包簡單點說就是企業(yè)、公司以及學(xué)校將其職工就餐場所（即食堂）全部承包給專業(yè)的餐飲管理公司來運營，從而節(jié)省企業(yè)經(jīng)營成本。

飯?zhí)迷缙鹪从?958年夏秋之間，當(dāng)時被稱作為“公共食堂”，由政府組織。那是政治瘋狂來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。

出于飯?zhí)猛獍袠I(yè)自身的發(fā)展，也為了被服務(wù)方的正當(dāng)利益能得到及時保障，飯?zhí)猛獍鳛橐粋€新興行業(yè)，是當(dāng)然離不開相關(guān)法律和規(guī)章制度的制約。飯?zhí)猛獍馁|(zhì)量，直接關(guān)系著全體用餐員工生命健康，為了能給用餐方衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，飯?zhí)猛泄艿陌l(fā)展必須有行業(yè)制度和國家相關(guān)法規(guī)的規(guī)范管理。

高標(biāo)準(zhǔn)管理是一個食堂好壞的評定標(biāo)準(zhǔn)，也是反映學(xué)校的一個水準(zhǔn)，對學(xué)校在學(xué)生中的口碑提升有很大的幫助，甚至可以吸引到很長多的其他學(xué)校學(xué)生來消費。但是依靠學(xué)校自己去做到這一點是比較浪費錢財和精力的事，不僅有可能做的不好，還有可能適得其反，得不到學(xué)校學(xué)生的認(rèn)可和贊同。將食堂承包給專業(yè)的公司去做，也就成為了一個明智的選擇?，F(xiàn)在餐飲界做食堂承包管理的公司不少，如何讓食堂吃出健康，如何加強餐飲管理蔬菜配送，抓好食堂承包工作，是一個餐飲公司的分內(nèi)之事。