食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱(chēng)作“公共食堂”由政府組織。那是政治瘋狂來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種瘋狂已經(jīng)完全沒(méi)有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。

經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域

（1）蔬菜糧油配送

（2）學(xué)校食堂承包

（3）工廠食堂管理

（4）企業(yè)食堂承包

（5）員工飲食服務(wù)

（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?

（7）機(jī)關(guān)食堂承包

公司秉承”以人為本，合作雙贏”的經(jīng)營(yíng)宗旨，“誠(chéng)實(shí)務(wù)實(shí)，服務(wù)至上”的服務(wù)理念，為廣大企業(yè)提供多層次的優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的餐飲管理和配送服務(wù)。

廚房之管理

1．1廚工守則，衛(wèi)生條例

1．1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1．1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1．1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1．1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1．1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1．1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1．1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

1．1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

食堂管理人性化：

1、嚴(yán)格的管理：嚴(yán)格遵守《衛(wèi)生食品法》，保證每位員工都有良好的服務(wù)態(tài)度。

2、及時(shí)的溝通：我司派駐的現(xiàn)場(chǎng)主管會(huì)及時(shí)與貴司管理層進(jìn)行溝通，持續(xù)整改工作中的不足，同時(shí)我司會(huì)在飯?zhí)迷O(shè)立意見(jiàn)反饋本，及時(shí)跟進(jìn)員工的要求；

3、靈活的服務(wù)：我司還可根據(jù)貴司要求提供額外餐飲服務(wù)，例如：宵夜、效游燒烤、節(jié)假加餐、夏日涼茶或糖水寒冬姜湯等；

4、多樣的口味：我司有來(lái)自湘、川、粵、魯?shù)雀鞯胤教厣珡N師可根據(jù)廠方各種需求選派；

5、雄厚的實(shí)力：統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一配送，同時(shí)我司可墊付上月伙食費(fèi)用，從而減輕廠方流動(dòng)資金壓力和管理人員工作量。

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