牛肉干高溫鍋食品高溫鍋蒸汽鍋，內(nèi)蒙的李經(jīng)理是做牛肉干的，以前做的牛肉干都是直接包裝賣的，可是近這幾年食品的要求越來越嚴格，主要就是達不到，當?shù)赜嘘P(guān)部門已經(jīng)找過他好幾次了，這可把李經(jīng)理愁壞了，做了這么多年的牛肉干難道就要放棄嗎？有突然無意間看到我們的食品高溫鍋，感覺可能對自己有幫助，于是就咨詢了一下，剛好能解決他的難題，可把李經(jīng)理高興壞了，接著就定機票來公司考察，在這里還看到了好多其他的設備，感覺真是收獲不少。

包裝食品高溫工作過程中，的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測，在121℃時較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。

鍋的作用是為食品的高溫提供環(huán)境，能在指定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫，其必須有很好的熱分布性，即在時，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的F值，這個點附近的食品就無法達到要求。熱分布均勻是衡量鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

食品在高溫環(huán)境下，時間越長口感越差，營養(yǎng)流失越多，這就要求鍋內(nèi)各點在升溫時溫度必須迅速達到一致，保持各點F值高度一致，這樣才能迅速結(jié)束過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境，這就要求鍋的水流設計要科學合理，限度減少時間。

產(chǎn)品特點：

1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定，熱分布均勻 為保證均勻傳遞和分布熱量，在罐內(nèi)的內(nèi)托盤的二邊各設三個扇形噴嘴，噴嘴將熱水呈扇形均勻噴出，熱水淋系統(tǒng)使每層托盤中的物料均勻受熱，同時罐內(nèi)溫度在整個過程的所有階段，始終按設定值保持穩(wěn)定，保證F值計算準確，使過度高溫度蒸煮現(xiàn)象減小到低限度。

2、升溫快 由于鍋內(nèi)只有少量循環(huán)水，并采用換熱器。所以，被食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時，罐內(nèi)水溫從20度升到121度，只需10-15分鐘，這樣可以保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染 循環(huán)水通過板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，同時在降溫時，將同一處理用水通過板式熱交換器連續(xù)進行循環(huán)冷卻并冷卻產(chǎn)品直至完成預定的處理過程。有效地防止了二次污染。

4、適合各種不同的包裝物在整個過程中，方式有單段式和多段式，以滿足各種產(chǎn)品的要求。

鍋技術(shù)優(yōu)勢

鍋時，為使鍋內(nèi)溫度均勻無死角，我們采用了德國和日本的技術(shù)，可使鍋內(nèi)的熱水進行整體多方位交叉循環(huán)。本設備并配有純凈水儲水罐，帶有降溫快速換熱器，完畢后可以回收，重復使用熱能！熱水！節(jié)能！更可以通過換熱器快速降溫，確保食品營養(yǎng)，色澤，口感達到狀態(tài)。

2.采用世界上先進的日本電器、德國西門子PLC控制軟件，可隨時打印和儲存時間、溫度、壓力曲線圖，使每鍋產(chǎn)品都有據(jù)可查。

3.日通公司可為用戶免費進行鍋內(nèi)熱分布測試及F值測量，使每鍋產(chǎn)品數(shù)據(jù)都在合理的數(shù)據(jù)下進行。

4.選用世界上先進的日本，德國、丹麥、臺灣，美國等進口原電器件和自動閥門，使整個操作過程都在電腦的編程下（一鍵式操作）進行。

5.電腦可設計雙峰階段階梯式，使鍋內(nèi)的壓力和溫度保持一致，采用逐步浸透的階段式升溫方式，從而確保食品的內(nèi)餐顏色一致，口味一致，營養(yǎng)不變。

6.鍋與電腦連接線使用航空插頭，才做起來更加準確、方便、快捷。

7.電腦程序編程，是由我公司工程師自行開發(fā)設計的，這樣更有利于為客戶隨時編程和搞好售后服務工作。