俗話說“吃在四川、味在重慶”.是酸辣粉的發(fā)源地 ,爬坡上坎的山城、高溫悶熱的火爐，造就了火爆、直爽、好客的性格，而這一性格被完美演繹到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是滾燙的血液。所以，酸辣粉完整的稱呼應(yīng)為：酸辣粉。時代不停的發(fā)展和進(jìn)步，但不管事物如何與時俱進(jìn)，事物改變和進(jìn)步的基礎(chǔ)必是其不倒的根和本！ 正宗酸辣粉因其物美口味獨(dú)特風(fēng)靡全國，在全國各大城市銷售火熱，更有日平均銷售過8000碗的佳績！

制作方法

步、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。

第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

第三步、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

第四步、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

廣州飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校餐飲推出的正宗酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目，在傳承傳統(tǒng)重慶味道的同時，又融入廣州飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校獨(dú)有的特色，學(xué)員已經(jīng)遍布全國各地，廣州飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校正宗酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)有著下列不同于同行的優(yōu)勢：我們的酸辣粉酸辣夠味，辣而不燥油而不膩；我們的酸辣粉特制紅油紅亮噴香，色清味醇；我們的酸辣粉不添加任何添加劑，色香味俱佳，傳承經(jīng)典，風(fēng)味獨(dú)特；我們的酸辣粉特色紅薯粉晶瑩透亮、勁道十足；

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